不腻又软嫩的猪前腿肉韩式炒猪肉

材料

• 也可以使用薄切五花肉卷。
• 猪肉用厨房纸巾按压吸干血水，这样能去除腥味。
• 为了让肉更入味、口感更软嫩，腌制30多分钟比较好。如果使用薄切五花肉卷，直接拌好调料下锅炒即可，根据肉的厚度调整腌制时间使之充分入味即可。

做法

1. 准备材料

   

   炒肉用的肉是切成烤肉薄片的猪前腿肉。

   也可以使用薄切五花肉卷。

   准备卷心菜、洋葱、大葱、青阳辣椒。

2. 切食材

   

   

   ›

   猪肉用厨房纸巾按压吸干血水，去除肉腥味。

   蔬菜全部切成适口的大小备用。

3. 猪肉腌味

   

   

   ›

   在肉里加入浓口酱油3大勺、蒜末1大勺、姜末1小勺、料酒2大勺、糖稀（或青梅汁）2大勺、白糖1/2大勺、胡椒粉少许，翻拌均匀使调料入味。

   为了让肉入味且口感变嫩，腌制30多分钟比较好。

   如果是薄切五花肉卷，直接拌好调料炒即可，可根据肉片厚度调整腌制时间让其入味。

4. 翻炒

   

   

   ›

   锅中倒入少许油，放入猪肉用中火翻炒，随着肉变熟会变得水润。

   用剪刀剪成适口的大小……

   

   

   ›

   肉变熟时开始渗出肉汁，此时转最大火翻炒。

   勤翻炒，直到汤汁收干呈焦糖色、肉块泛出褐色为止。

   

   

   ›

   放入卷心菜翻炒，炒至稍微变软且颜色变深……

   

   

   ›

   放入其余所有蔬菜，翻炒至稍微变软。

   尝一下味道，如果淡了可以用盐调味，关火后淋入少许香油、撒上少许熟芝麻收尾。

5. 完成

   

   这是一道用烤肉调料炒得干爽无汤汁的韩式炒猪肉。

   稍微炒软的蔬菜口感和香气也棒极了。

   

   

   ›

   吃到一半在炒肉的锅里把水芹炒到断生搭配着吃，增添了清香，宛如开启了第2轮美味。

   祝你度过愉快的一天。

Ppunwife 的小窍门

• 大火快炒炒出镬气，肉质软嫩得让人不敢相信是前腿肉，肉香也会浓郁得多。
• 肉变熟时开始渗出肉汁，此时调到最大火翻炒。
• 吃到一半在炒肉的锅里把水芹炒至断生搭配着吃，增添了香气，就像开启了第2轮美味。

常见问题

标签