葱香浓郁的前腿肉韩式炒猪肉
用葱油干爽煸炒甜辣腌制前腿肉的韩式炒猪肉
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
选用实惠的前腿肉，加入足量大葱提升风味制成韩式炒猪肉。先炸出葱油，再将腌制好的肉片炒至微带焦香、汁水收干的状态，风味更加浓郁。甜辣开胃，无论是配饭还是作为下酒菜都非常合适。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 猪肉300g
- 大葱1根半
- 青阳辣椒2个
调料
- 辣椒粉2大勺
- 蒜末1大勺
- 姜末1小勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）1大勺
- 韩式辣椒酱1大勺
- 青梅汁1大勺
- 白糖1/2大勺
- 香油1/2大勺
- 胡椒粉少许
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 猪肉准备了适合做烤肉的前腿肉薄片，也可以使用刨切五花肉片。
- 也可以按喜好搭配洋葱、胡萝卜、圆白菜等蔬菜。
- 因为肉片不厚，腌制了1小时左右；如果用刨切五花肉片则无需腌制直接下锅炒，较厚的肉块需要适当延长腌制时间。
做法
准备材料
猪肉准备的是适合做烤肉的前腿肉薄片。用薄切五花肉片也可以。
准备大葱1整根加上另取1根的葱白部分，以及青阳辣椒2个。
也可以根据喜好搭配洋葱、胡萝卜、圆白菜等蔬菜。
切食材
大葱从中间剖开后切成大斜段，青阳辣椒切薄圈即可。
腌制猪肉
除熟芝麻外，加入其余全部调料拌匀，让猪肉入味。
因为肉片不厚，只腌制了1小时左右；如果用刨切五花肉片不需要腌制直接炒即可，如果是较厚的肉块，延长腌制时间味道会好得多。
葱油翻炒
锅中倒入2~3大勺食用油，下入葱白部分充分翻炒炒出香味。
待大葱表面炒至微黄时...
翻炒肉片
倒入腌好的肉片，翻炒均匀至熟。
炒至肉片基本熟透时，继续煸炒让水分收干，注意火候，炒到锅底微起焦香但不糊锅的程度。
加入大葱和辣椒，大火快速翻炒，关火后撒入熟芝麻拌匀收尾。
完成
非常简单的韩式炒猪肉。
只要准备好肉，就能轻松快速地端上餐桌，是一道省心又贴心的家常菜。
肉价和鱼价一路看涨，这款前腿肉韩式炒猪肉既亲民又美味，非常值得推荐。
周末晚餐不妨多腌一些，和全家人一起美美享用吧。
祝度过一个愉快的周末。
Ppunwife 的小窍门
- 炒至基本熟透后，继续煸炒收干水分，注意避免糊锅，炒到微起焦香的干爽状态最佳。
- 放入大葱和辣椒后用大火快速翻炒，关火后再撒入熟芝麻拌匀收尾。
常见问题
可以用其他部位代替前腿肉吗？
可以用刨切五花肉片代替。使用较薄的刨切五花肉片时，无需提前腌制，直接下锅翻炒即可。
肉需要腌制多长时间？
类似烤肉用的薄肉片腌制1小时左右即可入味。如果使用较厚的肉片，建议适当延长腌制时间。
除了大葱还可以添加其他蔬菜吗？
可以根据个人喜好搭配洋葱、胡萝卜、圆白菜等蔬菜一起烹饪。
怎样炒才能让肉干爽入味不出一锅水？
用葱油翻炒肉片时，注意避免炒糊，煸炒至微带焦香、水分完全收干的程度，最后加入的蔬菜用大火快速翻炒出锅即可。
