生姜风味酱油炒猪肉
提高生姜比例以去除猪肉腥味的酱油炒猪肉。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
加入足量姜末彻底去除腥味的酱油炒猪肉。把薄切五花肉片渗出的油脂擦去后煎熟，倒入特制酱油调料，大火翻炒至油润入味。烹饪过程轻松无负担，快速即可完成。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 薄切五花肉片400g
调料
- 水5大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）3大勺
- 蒜末1/2大勺
- 姜末1大勺
- 料酒2大勺
- 糖稀3大勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 如果喜欢生姜，可以切成细丝放到调料里一起煮，生姜嚼起来口感也很不错。
- 无论哪个部位都可以，选用切成薄片的烤肉用肉片，切成适口的大小即可。
- 如果不用薄肉片，而是用较厚的梅花肉等部位，可以用盐提前腌制底味，煎熟后再放入调料中收汁煮透。
做法
准备材料
薄切五花肉片400g。
无论哪个部位都可以，选用切成薄片的烤肉用肉片，切成适口的大小。
调制调料
碗中加入水5大勺、浓口酱油3大勺、蒜末1/2大勺、姜末1大勺、料酒2大勺、糖稀3大勺、胡椒粉少许。
放入所有调料食材并搅拌均匀。
今天的调料调整了大蒜和生姜的比例。
煎肉
因为是薄切五花肉片，所以锅中不放油直接煎。
边把粘在一起的肉片分开，边翻炒至肉片两面变白。
后面还要加调料收汁煮，所以不需要完全煎熟，肉里渗出的油脂用厨房纸巾擦掉为好。
加入调料收汁
淋上调料，大火翻炒收汁，炒至表面油润有光泽即可。
完成
非常简单就做好了。
加了足量生姜一起炒，带着淡淡的姜香，肉腥味1点都没有。
Ppunwife 的小窍门
- 肉里渗出的油脂用厨房纸巾擦掉为好。
- 肉里没有加蔬菜一起炒，搭配凉拌韭菜或凉拌葱丝一起吃，清爽不油腻。
常见问题
除了薄切五花肉片，可以用其他部位吗？
任何切成薄片的烤肉用肉片都可以使用；如果使用较厚的梅花肉，可以先用盐腌制底味并煎熟，然后再放入调料中收汁煮透。
生姜可以不切末，改切成丝吗？
如果想更充分地感受生姜风味，可以切成细丝和调料一起煮，还能增加咀嚼的口感。
炒肉的时候需要倒食用油吗？
薄切五花肉片本身会出油，因此锅中不需要倒油，直接下锅煎即可，渗出的油脂建议用厨房纸巾擦掉。
