Thịt lợn xào tương hòa quyện hương gừng thoang thoảng
Món thịt lợn xào tương dùng nhiều gừng hơn tỏi để khử sạch mùi gây của thịt lợn.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món thịt lợn xào tương này được cho nhiều gừng băm để khử sạch hoàn toàn mùi gây. Thịt ba chỉ bào mỏng được áp chảo, vừa rán vừa thấm bớt mỡ rồi rưới nước sốt tương đặc biệt vào, rim trên lửa lớn cho bóng bẩy. Cách nấu rất đơn giản và hoàn thành nhanh chóng.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ bào mỏng400 g
Gia vị
- Nước5 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))3 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Gừng băm1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)3 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Nếu thích gừng, bạn có thể thái sợi thật nhỏ rồi rim cùng gia vị, ăn sẽ rất ngon và giòn thơm.
- Bạn có thể dùng bất kỳ phần thịt nào thái mỏng để làm thịt xào bulgogi, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
- Nếu thay thịt mỏng bằng phần thịt dày hơn như nạc vai, bạn hãy ướp sơ với muối, áp chảo chín rồi cho vào rim cùng nước sốt.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 400 g thịt ba chỉ bào mỏng.
Bạn có thể dùng bất kỳ phần thịt nào thái mỏng chuyên dùng cho món bulgogi, cắt thành miếng vừa ăn.
Pha nước sốt
Cho vào tô 5 muỗng canh nước, 3 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh gừng băm, 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 3 muỗng canh siro bắp (mulyeot) và một ít tiêu xay.
Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào và khuấy đều.
Nước sốt hôm nay mình đã đổi tỉ lệ gừng nhiều hơn tỏi.
Rán thịt
Vì là thịt ba chỉ bào mỏng nên sẽ cho thẳng vào chảo rán luôn mà không cần dầu ăn.
Vừa xào vừa gỡ các miếng thịt dính vào nhau ra, đảo cho cả hai mặt chuyển sang màu trắng.
Vì còn rim cùng nước sốt nên không cần làm thịt chín hoàn toàn, và nếu dùng khăn giấy thấm bớt mỡ chảy ra từ thịt thì sẽ ngon hơn.
Cho nước sốt và rim
Rưới đều nước sốt vào rồi đảo trên lửa lớn cho sốt cạn bớt và phủ đều một lớp bóng đẹp lên thịt.
Hoàn thành
Món ăn đã hoàn thành thật đơn giản.
Xào với nhiều gừng nên có hương gừng thoang thoảng, mùi gây của thịt không còn dù chỉ 1 chút.
Mẹo của Ppunwife
- Nên dùng khăn giấy thấm bớt lượng mỡ chảy ra từ thịt.
- Vì thịt xào không cho rau củ, bạn có thể ăn kèm với hẹ trộn hoặc hành boa rô trộn để món ăn thanh vị và không bị ngấy.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng phần thịt khác ngoài thịt ba chỉ bào mỏng không?
Bạn có thể dùng bất kỳ phần thịt nào thái mỏng để xào. Nếu dùng phần thịt dày như nạc vai, hãy ướp sơ với muối rồi rán trước, sau đó mới cho vào rim cùng nước sốt.
Có thể thái sợi gừng thay vì băm nhỏ không?
Nếu thích vị gừng rõ hơn, bạn có thể thái sợi nhỏ rồi rim cùng nước sốt để thưởng thức trọn vẹn vị gừng giòn ngon.
Khi xào thịt có cần cho dầu ăn vào chảo không?
Bản thân thịt ba chỉ bào mỏng đã tiết ra mỡ nên bạn hãy cho thẳng vào chảo rán không cần dầu, và nên dùng khăn giấy thấm bớt lượng mỡ chảy ra.
