Thịt heo xào kiểu Hàn sốt nước tương thanh đạm

Nguyên liệu

• Có thể thêm nấm hoặc cà rốt đều ngon.
• Miếng thịt dài nên mình dùng kéo cắt sơ qua rồi dùng khăn giấy bếp ấn nhẹ để thấm bớt máu thừa.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   Thịt heo dùng phần thịt chân giò trước thái mỏng. Chuẩn bị bắp cải, hành tây, hẹ và 2 quả ớt đỏ cay Cheongyang.

   Có thể thêm nấm hoặc cà rốt đều ngon.

2. Sơ chế nguyên liệu

   

   Hành tây và bắp cải thái sợi không quá mỏng, hẹ cắt khúc có độ dài tương đương.

   Ớt thái vát mỏng là được.

3. Ướp thịt

   

   

   ›

   Miếng thịt dài nên mình dùng kéo cắt sơ qua rồi dùng khăn giấy bếp ấn nhẹ để thấm bớt máu thừa.

   Gia vị ướp là gia vị làm bulgogi.

   Cho 3 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê gừng băm, 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 2 muỗng canh siro bắp (mulyeot), 1/2 muỗng canh đường và một ít tiêu xay vào.

   Trộn đều để gia vị ngấm đều vào thịt.

4. Xào thịt

   

   

   ›

   Ban đầu bật lửa vừa rồi cho thịt vào xào.

   Để thịt không bị cháy trước khi chín và tiết ra nước, hãy giữ lửa vừa để xào.

   Khi dưới đáy chảo tiết ra một lượng nước nhất định, tăng lên lửa lớn và đảo đều tay cho nước cạn hẳn.

   

   

   ›

   Khi thịt đã săn lại và có màu nâu đậm, cho bắp cải, hành tây và ớt vào xào cho rau củ hơi chín tái (vẫn giữ lửa lớn...).

   

   

   ›

   Tắt bếp, cho hẹ vào rồi dùng nhiệt còn lại đảo đều cho hẹ hơi chín mềm.

   Cuối cùng cho dầu mè và mè rang vào là xong.

5. Hoàn thành

   

   Vậy là mình đã hoàn thành món thịt heo xào kiểu Hàn phiên bản sốt nước tương thật nhanh gọn.

   Làm tại nhà vừa ngon miệng lại vừa đầy đặn, nên đây là món đi ăn ngoài thấy tiếc tiền nhất.

Mẹo của Ppunwife

• Xào rau củ nhanh trên lửa lớn không chỉ ngon và giữ độ giòn mà còn không bị ra nước, giúp thịt đã xào săn không bị ảnh hưởng.
• Không có gì cầu kỳ, để xào ngon đậm đà mà không bị chảy nước thì bạn chỉ cần điều chỉnh lửa thật tốt là được.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ