香辣微甜又多汁的韩式炒猪肉
用果汁调节酱汁浓稠度，炒出鲜嫩多汁、甜辣诱人的韩式炒猪肉。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
将切成薄片的猪肉放入加入了果汁的甜辣调味酱中腌制，再炒至鲜嫩爽口。用果汁调节浓稠度，避免酱料过于干稠，让整道菜保持多汁水润，还加入年糕增添咀嚼的乐趣。作为下饭菜非常合适，稍加调整咸淡还可以当作美味的下酒菜。
- 份量
- 约2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 猪肉400g
- 洋葱1/2个
- 卷心菜2片
- 年糕1把
- 青辣椒和红辣椒1个
- 大葱1根
- 胡萝卜一点
调料
- 韩式辣椒酱3大勺
- 辣椒粉2大勺
- 大蒜1大勺
- 酱油1大勺
- 橙汁2大勺
- 料酒1大勺
- 香油0.5小勺
- 白糖1大勺
- 姜粉1小勺
- 胡椒粉1小勺
- 肉的部位我选了肥肉比较少的，前腿肉、后腿肉、梅花肉都可以。
- 猪肉准备切成薄薄的烤肉用肉片，吸干血水后切成适口的大小备用。
- 蔬菜用家里现有的任何食材都可以。
- 猪肉加入调料腌制1小时以上，肉质会更软嫩，调味酱也更入味，味道更好。
做法
猪肉准备的是切成薄薄的烤肉用肉片。
肉的部位我选了肥肉比较少的，前腿肉、后腿肉、梅花肉都可以。
吸干血水后，切成适口的大小备用。
蔬菜用家里现有的任何食材都可以。
卷心菜、洋葱、辣椒、胡萝卜、大葱、年糕。
我做香辣炒菜或汤类料理时总喜欢加年糕或红薯粉条。
说实话，挑里面的年糕吃反而更香呢。
按上述调料分量混合拌匀备用。
我做炒牛肉时会放梨汁，做猪肉时则会加苹果汁或橙汁。
如果调料酱太稠，炒出来就会不够多汁，所以可以用果汁来调节浓稠度。果汁甜度较高，可以根据个人口味省去白糖。
将调料倒入猪肉中抓拌均匀。
腌制1小时以上，肉质会更软嫩，调料更入味，味道会更好。
平底锅里稍微倒一点油，放入腌好的肉翻炒。
锅烧热后转中火翻炒。
肉炒到快熟时…
放入质地较硬的胡萝卜、洋葱和卷心菜，翻炒几下。
等胡萝卜变软变蔫…
加入剩余的大葱、辣椒和年糕一起翻炒。
等酱汁和所有食材充分融合且完全熟透，就做好了。
做好的辣炒猪肉。
作为下饭菜很好，味道调淡一点的话作为下酒菜也很棒。
Ppunwife 的小窍门
- 调料酱如果太稠，炒出来就会不够多汁，可以用果汁来调节浓稠度。
- 果汁甜度较高，可以根据个人口味不放白糖。
- 锅烧热后用中火翻炒。
常见问题
猪肉应该使用什么部位？
只要是肥肉较少且切成薄片的烤肉用肉片，前腿肉、后腿肉、梅花肉等任何部位都可以使用。
调味酱里可以用其他材料代替橙汁吗？
做猪肉调料时也可以用苹果汁代替。根据果汁本身的甜度，白糖的分量可以按个人口味省略或适当调整。
肉腌制多长时间比较好？
拌入调料后腌制1小时以上，肉质会变得更软嫩，调料也能充分渗入，味道更佳。
蔬菜和年糕应该在什么时候放进去炒？
肉快炒熟时，先放入胡萝卜、洋葱和卷心菜翻炒，等胡萝卜变软后，再加入大葱、辣椒和年糕翻炒均匀至熟即可。
