甜酱油汁干煸嫩滑韩式烤猪肉
用酱油调料腌制后，干爽煸炒而成的嫩滑韩式烤猪肉
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要点
可以用猪前腿肉或后腿肉轻松准备的2~3人份肉菜。用酱油和青梅浓缩汁等调配的酱汁腌制30分钟后，在平底锅中不加多余水分干爽翻炒，保留嫩滑口感。搭配凉拌葱丝或包饭生菜，不仅是绝佳的下饭菜，也是非常好的下酒菜。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 猪肉300g（烤肉用薄片）
调料
- 浓口酱油3大勺
- 清酒（或料酒）2大勺
- 青梅浓缩汁（或糖稀、白糖）1大勺
- 蒜末1大勺
- 苹果汁2大勺
- 香油1/2大勺
- 姜汁1小勺
- 胡椒粉1/2小勺
- 芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 腌制30分钟左右使其入味。如果是较厚的排骨肉，最好腌制一晚。
- 可以只把肉煸干炒香，也可以加入洋葱、胡萝卜等蔬菜炒得比较多汁。
做法
1. 猪肉使用的是烤肉用肉片。
用厨房纸巾轻轻按压吸去血水。
2. 放入所有调料食材并搅拌均匀。
3. 将调料倒入肉中，均匀抓拌。
4. 腌制30分钟左右使其入味。
因为是薄烤肉片，所以入味很快；如果用较厚的排骨肉，最好腌制一晚。
放入平底锅中像煎一样干爽煸炒，直到没有多余水分且表面呈焦褐色。
可以像我一样只把肉煸炒至干香，也可以加入洋葱、胡萝卜等蔬菜炒得比较多汁。
Ppunwife 的小窍门
- 因为是薄烤肉片，所以入味很快；如果用较厚的排骨肉，最好腌制一晚。
常见问题
如果没有青梅浓缩汁，可以用什么食材代替？
可以用糖稀或白糖代替青梅浓缩汁。
肉需要在调料里腌制多久？
薄烤肉片腌制30分钟左右就很入味，如果是较厚的排骨肉部位，建议腌制一晚。
除了肉之外，可以一起加蔬菜炒吗？
加入洋葱或胡萝卜等蔬菜，炒得稍带汤汁也很美味。
