裹满韩式辣椒酱柔嫩多汁的韩式烤猪肉
将切花刀的厚切猪前腿肉裹上韩式辣椒酱调料腌制后煎烤的一道特色菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道在厚切猪肉片上划出十字花刀，使酱汁充分入味的韩式辣椒酱韩式烤猪肉。加入洋葱和红辣椒泥调出甜辣酱汁，冷藏腌制隔夜后入锅煎至收汁。选用油脂较少的部位制作，即使放凉后口感依然清爽，非常适合作为便当菜或下酒菜搭配享用。
- 份量
- 约2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 猪肉400g
调料
- 韩式辣椒酱2大勺
- 辣椒粉1大勺
- 酱油2大勺
- 料酒1大勺
- 葱花1大勺
- 蒜末1大勺
- 糖稀1大勺
- 磨碎的洋葱和红辣椒2大勺
- 姜粉0.5小勺
- 胡椒粉1小勺
- 碎芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 猪肉使用的是前腿肉，几乎不带油脂；如果换成猪颈肉，口感会更有嚼劲，更好吃。
做法
用刀把猪肉切成比平时做烤肉更厚一些的大片备用。
用刀在猪肉正反两面都划上十字花刀。肉比较厚，像这样划上花刀后，
调料更容易入味，里面也能烤得香嫩熟透。
把1/4个洋葱和1个红辣椒放入料理机中打碎。这个稍后要一起加进调料酱里。
按上面给出的分量把调料酱混合均匀。
将调料酱均匀涂抹在切好的猪肉片正反两面，腌制入味。
这样处理好的猪肉要放进冰箱冷藏腌制隔夜。
我是今天晚上做好，打算明天晚上吃的。
腌好立刻就吃味道不够好，所以最好充分腌制入味。
在平底锅中倒入少许食用油，放入冷藏腌制隔夜的肉，正反两面煎熟。
煎至两面金黄，调料汁基本收干即可。
韩式烤猪肉就做好了。搭配腌大蒜一起吃非常美味。
Ppunwife 的小窍门
- 因为肉切得比较厚，在正反两面都划上十字花刀，调料能更好地渗入，里面也能熟透且美味。
- 腌好马上吃味道不够好，建议放入冰箱冷藏腌制隔夜最佳。
常见问题
肉上为什么要划花刀？
因为切得比一般烤肉片要厚，正反两面划上花刀可以让内里受热更均匀，调料也能深入渗透入味。
可以用其他部位代替前腿肉吗？
除了少油的前腿肉，改用猪颈肉烹饪口感会更有嚼劲、更加鲜美。
抹好调料后可以直接煎着吃吗？
抹上调料后不建议立即烹饪，在冰箱里充分冷藏腌制隔夜左右才能做出地道的味道。
