用果汁去腥提鲜的软嫩韩式烤猪肉
用果汁腌制后大火干爽炒制的软嫩韩式烤猪肉一品料理
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
选用肥瘦适中的薄切五花肉，口感软嫩香浓的韩式烤猪肉。调料中加入果汁，既能去除肉腥味，又能增添清甜果香。先用葱炸出葱油，再用大火炒至干爽无汤汁，是一道无论配饭还是下酒都极佳的美味。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 烤猪肉用肉片500g（薄切五花肉、前腿肉、后腿肉等）
- 洋葱1/2个（大的）
- 胡萝卜1/4个
- 大葱1根
调料
- 浓口酱油（或酿造酱油）2大勺
- 蚝油1又1/2大勺
- 糖稀2大勺
- 白糖1/2大勺
- 蒜末2大勺
- 姜末（或姜汁）1小勺
- 香油1大勺
- 胡椒粉1/2小勺
- 熟芝麻1大勺
- 苹果汁（或果汁）4大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 在肉中加入所有调料拌匀，腌制30分钟。
- 猪肉准备烤肉用的肉片即可，前腿肉、后腿肉或薄切五花肉都可以。
- 猪肉调料中加入果汁，可以去除腥味并带来清甜果香，让烤肉味道更好。（橙汁、苹果汁、梨汁等都可以，不妨把冰箱角落里闲置的饮料拿出来用。）
做法
猪肉准备烤肉用的肉片即可，前腿肉、后腿肉或薄切五花肉都可以。
我个人觉得带点油脂的部位更软嫩香浓，所以准备了薄切五花肉。
因为是冷冻状态，先放在室温下稍微解冻。
蔬菜准备洋葱、胡萝卜、青阳辣椒和大葱，切成不太薄的块或段。
在肉中加入所有调料拌匀，腌制30分钟。
锅中倒入3大勺食用油，放入一半的大葱炒至微黄出香味。
放入腌好的肉炒至半熟时……
放入胡萝卜和洋葱一起翻炒……
最后放入辣椒和剩下的大葱，大火炒至干爽没有汤汁即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 锅中倒入3大勺食用油，放入一半的大葱炒至微黄出香味。
- 最后放入辣椒和剩下的大葱，大火炒至干爽没有汤汁即可完成。
常见问题
烤肉用的肉片应该选什么部位？
除了薄切五花肉，前腿肉或后腿肉等任何部位都可以。选择带有适量油脂的部位，炒出来会更加软嫩香浓。
调料里的苹果汁可以用其他饮料代替吗？
可以用梨汁、橙汁等冰箱里现有的各种果汁或果汁饮料来代替。
肉需要腌制多长时间？
将调料与肉抓拌均匀后，腌制30分钟左右即可。
炒的时候怎样才能不出汤汁？
最后一步放入剩余蔬菜后，全程保持大火干爽翻炒是关键。
