果汁腌制软嫩烤猪排骨
用加入果泥和洋葱泥的腌料充分腌制后，烤制得软嫩多汁的烤猪排骨
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道用苹果、梨、菠萝等新鲜水果打成泥制成特制腌料，让鲜美滋味充分渗透进肉质深处的烤肉料理。在冷水中充分泡出血水后，腌制过夜以上，肉质会变得更加软嫩。在家也能享受到不输专门店的丰盛甜咸风味烤猪排骨。
- 份量
- 约3~4人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 猪排骨1kg（烤肉用）
调料
- 浓口酱油6大勺
- 青梅浓缩汁（或糖稀或白糖）3大勺
- 清酒（或料酒）3大勺
- 蒜末3大勺
- 姜汁0.5大勺
- 香油1大勺
- 胡椒粉1小勺
果汁材料
- 菠萝1片（切片）
- 梨1/2个
- 苹果1/2个
- 洋葱1/2个
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 排骨浸泡在冷水中泡出血水。期间换几次水，浸泡1-2小时左右即可。
- 菠萝也可以用1个猕猴桃代替；如果没有梨或苹果，可以使用罐装梨汁或苹果汁。
做法
1. 准备的是LA排骨切法适合烤制的排骨。
2. 排骨浸泡在冷水中泡出血水。
期间换几次水，浸泡1-2小时左右即可。
3. 将菠萝、梨、苹果和洋葱放入料理机中打成泥。
菠萝也可以用1个猕猴桃代替；如果没有梨或苹果，可以使用罐装梨汁或苹果汁。
4. 将分量内的调料与打好的果泥倒在一起搅拌均匀。
5. 将泡出血水的排骨放入保鲜盒中，倒入腌料。
注意让肉块之间也都均匀裹上腌料。
6. 放入冰箱冷藏腌制过夜。
如果想更入味好吃，需要腌制2-3天左右。
烤排骨虽然用炭火烤最地道，
不过退而求其次，在燃气灶上放上烤盘烤着吃也很美味。
Ppunwife 的小窍门
- 如果想更入味好吃，需要腌制2-3天左右。
常见问题
没有新鲜水果时可以用什么代替？
菠萝可以用1个猕猴桃代替，如果没有苹果或梨，也可以使用市售的罐装苹果汁或梨汁。
肉在腌料中腌制多久最好吃？
放在冷藏室中至少腌制过夜，想要风味更浓郁，建议腌制2~3天左右。
应该怎样泡出血水？
将肉浸泡在冷水中，中途换几次水，浸泡1~2小时左右即可泡净血水。
