Bulgogi heo (thịt heo ướp nướng) mềm ngon khử mùi bằng nước ép trái cây
Món bulgogi heo mềm ngon được ướp với gia vị nước ép trái cây rồi xào săn trên lửa lớn.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món bulgogi heo mềm thơm, béo ngậy được làm từ thịt ba chỉ thái mỏng có lượng mỡ vừa phải. Thêm nước ép trái cây vào phần gia vị giúp khử sạch mùi hôi đặc trưng của thịt và tạo vị ngọt thanh thơm mát. Sau khi phi thơm dầu hành boa rô, xào thịt trên lửa lớn cho ráo nước là bạn đã có ngay món ăn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình hoặc làm mồi nhắm.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt heo làm bulgogi500 g (ba chỉ thái mỏng, thịt nạc vai, thịt mông v.v.)
- Hành tây1/2 củ (củ to)
- Cà rốt1/4 củ
- Hành boa rô (daepa)1 cây
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 muỗng canh
- Dầu hào1 1/2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Tỏi băm2 muỗng canh
- Gừng băm (hoặc nước cốt gừng)1 muỗng cà phê
- Dầu mè1 muỗng canh
- Tiêu xay1/2 muỗng cà phê
- Mè rang1 muỗng canh
- Nước ép táo (hoặc nước ép trái cây)4 muỗng canh
- Cho toàn bộ nguyên liệu gia vị vào thịt, trộn đều rồi ướp trong 30 phút.
- Bạn chuẩn bị thịt heo chuyên dùng làm bulgogi, có thể dùng thịt nạc vai, thịt mông hay thịt ba chỉ thái mỏng đều được.
- Cho nước ép trái cây vào gia vị ướp thịt heo sẽ giúp khử mùi hôi và tạo vị ngọt thanh thơm dịu, khiến món bulgogi ngon hơn nhiều. (Có thể tận dụng các loại đồ uống đang để góc tủ lạnh như nước cam, nước ép táo, nước ép lê...)
Cách làm
Bạn chuẩn bị thịt heo chuyên dùng làm bulgogi, có thể dùng thịt nạc vai, thịt mông hay thịt ba chỉ thái mỏng đều được.
Bản thân mình thấy phần có chút mỡ sẽ mềm và thơm ngậy hơn nên mình chuẩn bị thịt ba chỉ thái mỏng.
Thịt đang đông lạnh nên để ở nhiệt độ phòng cho rã đông một chút...
Rau củ gồm hành tây, cà rốt, ớt xanh cay Cheongyang và hành boa rô, đem cắt miếng không quá mỏng.
Cho toàn bộ nguyên liệu gia vị vào thịt, trộn đều rồi ướp trong 30 phút.
Láng 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho một nửa phần hành boa rô vào xào xém vàng cho thơm.
Cho thịt vào, khi thịt chín khoảng một nửa thì...
Cho cà rốt và hành tây vào xào cùng...
Cuối cùng, cho ớt và phần hành boa rô còn lại vào, xào nhanh trên lửa lớn cho ráo nước và săn lại là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Láng 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho một nửa phần hành boa rô vào xào xém vàng cho dậy mùi thơm.
- Cuối cùng, cho ớt và phần hành boa rô còn lại vào, xào trên lửa lớn cho ráo nước và săn lại là hoàn thành.
Câu hỏi thường gặp
Nên dùng phần thịt nào để làm bulgogi?
Ngoài thịt ba chỉ thái mỏng, bạn có thể dùng thịt nạc vai hoặc thịt mông đều được. Chọn phần thịt có lượng mỡ vừa phải sẽ giúp món ăn mềm và thơm béo hơn.
Có thể thay nước ép táo trong gia vị bằng đồ uống khác không?
Bạn có thể dùng các loại nước ép trái cây khác có sẵn trong tủ lạnh như nước ép lê hay nước cam để thay thế.
Nên ướp thịt trong bao lâu?
Sau khi trộn đều thịt với các gia vị đã chuẩn bị, bạn chỉ cần ướp khoảng 30 phút là được.
Có bí quyết nào để xào thịt không bị ra nước không?
Bí quyết là ở bước cuối cùng, sau khi cho phần rau củ còn lại vào, hãy giữ lửa lớn và xào thật nhanh tay cho thịt săn lại và ráo nước.
