Bulgogi thịt lợn sốt tương (thịt ướp nướng xào) mặn ngọt giòn thơm
Món nướng kết hợp xào trên chảo rồi nướng lại bằng nồi chiên không dầu từ thịt heo ướp sốt mặn ngọt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Thịt nạc vai heo ướp cùng gia vị có nước tương đậm và dầu hào, xào lửa lớn cho cạn nước rồi nướng lại một lần nữa bằng nồi chiên không dầu để dậy hương thơm như nướng than. Vị mặn ngọt hài hòa rất hợp để làm món ăn cùng cơm cũng như mồi nhắm.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Thời gian nấu
- 5 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt heo làm bulgogi600 g
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Tỏi băm2 muỗng canh
- Gừng băm1 muỗng cà phê
- Dầu mè1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Ngoài thịt nạc vai dùng làm bulgogi, bạn cũng có thể dùng thịt ba chỉ thái mỏng, nạc dăm hoặc thịt mông heo.
- Nếu muốn xào cùng rau củ để thịt mềm ẩm thì có thể chuẩn bị thêm hành tây, cà rốt, nấm.
- Ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Cách làm
Sơ chế thịt
Thịt heo ở đây dùng nạc vai làm bulgogi. Bạn cũng có thể dùng thịt ba chỉ thái mỏng, nạc dăm hoặc thịt mông heo.
Dùng khăn giấy thấm kỹ để loại bỏ máu thừa.
Cắt thịt thành miếng vừa ăn.
Nếu muốn xào cùng rau củ để thịt mềm ẩm thì có thể chuẩn bị thêm hành tây, cà rốt, nấm.
Ướp gia vị cho thịt
Ướp gia vị cho thịt
Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều, sau đó cho thịt vào bóp nhẹ để gia vị ngấm đều.
Ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Xào thịt
Xào thịt
Cho thịt vào chảo xào, khi thịt chín sẽ tiết ra nhiều nước.
Nếu có cho rau củ thì bạn cho vào ở thời điểm thịt đã chín tương đối như thế này.
Cuối cùng, xào trên lửa lớn cho cạn hết nước. Ăn ngay ở bước này cũng đã ngon, nhưng mình sẽ nướng lại một lần nữa bằng nồi chiên không dầu.
Nướng bằng nồi chiên không dầu
Nướng bằng nồi chiên không dầu
Để tạo hương vị như nướng vỉ, mình trải đều thịt vào nồi chiên không dầu và nướng ở 180°C trong khoảng 5 phút, vừa nướng vừa lật đều các mặt.
Mẹo của Ppunwife
- Bạn có thể ăn kèm nộm hành boa rô thái sợi hoặc nộm hành tây, hoặc chuẩn bị tỏi sống, ớt và ssamjang (tương chấm cuốn rau) để cuốn cùng rau sống như mình ăn cũng rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng phần thịt heo khác thay cho nạc vai không?
Bạn có thể dùng thịt ba chỉ thái mỏng, nạc dăm hoặc thịt mông heo (huji) đều ngon.
Nên cho các loại rau củ như hành tây hay cà rốt vào lúc nào?
Khi thịt trong chảo đã chín tương đối, bạn cho phần rau củ đã chuẩn bị vào xào cùng là được.
Nướng bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ và thời gian bao nhiêu?
Bạn chỉnh nhiệt độ 180°C và nướng trong khoảng 5 phút, vừa nướng vừa lật đều các mặt thịt.
Thời gian ướp thịt mất bao lâu?
Nên ướp khoảng 30 phút để gia vị ngấm đều vào thịt.
