Sườn cây nướng Hàn Quốc bằng nồi chiên không dầu sốt ngọt
Món ăn hấp dẫn với sườn bẹ heo nướng giòn bằng nồi chiên không dầu rồi đảo đều cùng sốt gà cay ngọt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Sườn được phủ một lớp bột khoai tây rồi nướng bằng nồi chiên không dầu giúp bên ngoài giòn rụm mà bên trong vẫn mềm dai. Sườn đảo cùng sốt gà rán không cay, rất thích hợp làm món ăn vặt cho trẻ nhỏ cũng như món nhắm bia cho người lớn.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Thời gian nấu
- 25 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Sườn bẹ heo1 tảng, 750 g
- Rượu soju1/3 cốc
- Gừng1 củ
- Tiêu hạt1 muỗng canh
- Lá nguyệt quế5 lá
- Nước5 cốc
- Muốimỗi thứ một ít
- Tiêu xaymỗi thứ một ít
- Bột khoai tây4 muỗng canh
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Sốt cà chua ketchup2 muỗng canh
- Dầu hào (hoặc nước tương đậm (jin-ganjang))1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Nước cốt gừng1 muỗng cà phê
- Nước1/2 cốc
- Ngâm sườn trong nước lạnh từ 30 phút đến 1 tiếng, vừa ngâm vừa thay nước để khử sạch máu thừa.
- Với sườn nguyên tảng, bạn dùng tay bóc nhẹ phần rìa sẽ thấy lớp màng tách ra khỏi thịt, sau đó nắm chặt kéo tuột lớp màng ra.
- Nếu làm cho trẻ nhỏ ăn, bạn có thể bỏ bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) ra khỏi phần gia vị sốt.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị khoảng 1 tảng sườn bẹ heo 750 g.
Nguyên liệu luộc sơ lúc chụp bị thiếu rượu soju, gồm có 1/3 cốc rượu soju, gừng, lá nguyệt quế và tiêu hạt.
Sơ chế sườn
Mình mua loại sườn chưa cắt rời từng dẻ.
Sườn nguyên tảng thường có lớp màng gân cần bóc bỏ; bạn dùng tay bóc nhẹ phần rìa sẽ thấy lớp màng tách ra khỏi thịt.
Sau đó nắm chặt kéo tuột lớp màng ra.
Cắt dọc theo các kẽ xương để tách rời từng dẻ sườn.
Ngâm sạch máu thừa
Ngâm sườn trong nước lạnh từ 30 phút đến 1 tiếng, vừa ngâm vừa thay nước để khử sạch máu thừa.
Thịt dính xương khử sạch máu thừa theo cách này sẽ giúp loại bỏ mùi gây của thịt heo rất tốt.
Chần sườn
Cho nước cùng tất cả nguyên liệu luộc sơ vào nồi, đun sôi bùng lên để các loại hương liệu tiết ra mùi thơm.
Cho sườn vào luộc trên 5 phút, bọt bẩn và tạp chất sẽ nổi lên.
Rửa sạch sườn dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết các cục máu đông bám quanh xương.
Để sườn ráo bớt nước.
Ướp và nướng sườn
Rắc đều 1/2 muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay lên sườn bẹ heo, để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Ướp sơ sườn bẹ heo như vậy thì khi kết hợp với sốt, vị mới vừa vặn đậm đà.
Phủ đều 4 muỗng canh bột khoai tây lên sườn, cuối cùng quét một lớp dầu ô liu hoặc dầu ăn lên bề mặt cho bóng đẹp.
Xếp sườn vào nồi chiên không dầu, cài đặt nhiệt độ 185°C và nướng mỗi mặt 10 phút cho bề mặt giòn đều.
Bạn cũng có thể cho dầu ăn vào chảo rồi chiên giòn như chiên ngập dầu.
Đảo sườn với sốt
Cho toàn bộ nguyên liệu làm sốt sườn vào chảo, đun sôi lăn tăn một lúc cho các gia vị hòa quyện sánh mịn.
Cho sườn đã nướng vào đảo đều cho sốt bọc đều quanh sườn rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Sườn nướng giòn rụm rồi phủ sốt trông rất giống món gà rán tẩm sốt yangnyeom chicken.
Mình có cho thêm một chút bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) để tạo màu đẹp mắt, sốt không hề cay nhưng nếu làm cho các bé ăn thì bạn có thể bỏ bột ớt đi.
Nếu gia đình có 4 người, bạn hãy làm gấp đôi công thức này là sẽ có một bữa thật thịnh soạn.
Món này các bé cực kỳ thích mà người lớn dùng làm mồi nhắm bia cũng vô cùng hợp.
Chúc các bạn có một ngày Tết Thiếu nhi thật hạnh phúc.
Mẹo của Ppunwife
- Thịt dính xương khử sạch máu thừa theo cách này sẽ giúp loại bỏ mùi gây của thịt heo rất tốt.
- Ướp sơ sườn bẹ heo như vậy thì khi kết hợp với sốt, vị mới vừa vặn đậm đà.
Câu hỏi thường gặp
Nếu không có nồi chiên không dầu thì nướng thế nào?
Bạn có thể cho dầu ăn vào chảo rồi chiên như chiên ngập dầu cho sườn chín giòn rụm.
Làm cho trẻ nhỏ ăn thì điều chỉnh gia vị thế nào?
Bạn chỉ cần bỏ hoàn toàn phần bột ớt Hàn Quốc vốn dùng để tạo màu đi là món ăn sẽ không cay, các bé ăn rất ngon.
Nếu không có dầu hào trong nguyên liệu sốt thì thay bằng gì?
Bạn có thể thay dầu hào bằng lượng nước tương đậm (jin-ganjang) tương đương để pha sốt.
