Sườn cây nướng Hàn Quốc ướp tỏi nướng thanh vị
Món sườn cây nướng Hàn Quốc ướp sốt tỏi rồi nướng bằng nồi chiên không dầu thanh vị và không ngấy.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món sườn cây nướng Hàn Quốc sử dụng nhiều tỏi băm giúp khử sạch mùi tanh của thịt và giữ trọn hương vị thơm ngon. Sườn được chần sơ cùng các nguyên liệu tạo hương để loại bỏ tạp chất rồi nướng bằng nồi chiên không dầu, giúp miếng thịt vàng ươm và không ngấy mỡ. Rất thích hợp làm món nhắm nhẹ nhàng hoặc đổi bữa vào dịp cuối tuần.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Thời gian nấu
- 30 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Sườn bẹ heo1 tảng, 750 g
- Tiêu hạt1 muỗng canh
- Lá nguyệt quế5 lá
- Gừng10 g
- Rượu soju1/3 cốc
Gia vị
- Ớt hiểm Việt Nam (hoặc ớt xanh cay Cheongyang 2 quả băm)7 quả
- Tỏi băm3 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
- Muối1 muỗng cà phê
- Mật ong2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Khi chần sườn bẹ heo, ngoài tiêu hạt, lá nguyệt quế, gừng, rượu soju, bạn cũng có thể dùng thêm doenjang (tương đậu Hàn Quốc), tỏi, hành tây, hành boa rô (daepa).
- Ớt hiểm Việt Nam giã nhỏ, có thể thay bằng ớt xanh cay Cheongyang băm nhỏ hoặc bỏ qua không dùng.
- Để tạo vị ngọt, bạn có thể thay mật ong bằng siro bắp (mulyeot) hoặc đường.
- Ngâm sườn bẹ heo trong nước lạnh khoảng 30 phút, thay nước vài lần để loại bỏ máu đọng.
- Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều rồi ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 1 tảng sườn bẹ heo đã chặt miếng.
Để khử mùi tanh khi chần sườn bẹ heo, bạn cần 1 muỗng canh tiêu hạt, 5 lá nguyệt quế, 1 củ gừng thái lát. Cần thêm 1/3 cốc rượu soju.
Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng thêm doenjang (tương đậu Hàn Quốc), tỏi, hành tây, hành boa rô (daepa).
Ớt hiểm Việt Nam cho vào gia vị ướp sườn đem giã nhỏ, có thể thay bằng ớt xanh cay Cheongyang băm nhỏ hoặc bỏ qua không dùng.
Lần này mình chuẩn bị nhiều tỏi hơn thường ngày một chút.
Phần tạo ngọt mình chuẩn bị mật ong, nhưng bạn dùng siro bắp (mulyeot) hay đường đều được.
Ngâm sườn ngập nước để loại bỏ máu đọng
Ngâm sườn bẹ heo vào nước lạnh để loại bỏ máu đọng.
Vừa ngâm vừa thay nước trong khoảng 30 phút là được.
Chần sườn
Cho lá nguyệt quế, tiêu hạt, gừng, rượu soju vào nồi nước chần sườn, đun sôi bùng lên rồi cho sườn bẹ heo vào chần từ 5 phút trở lên...
Do miếng thịt dày nên mình đã chần trong 10 phút.
Chần sườn bẹ heo như thế này sẽ giúp đào thải tạp chất và khử mùi tanh rất tốt.
Sau khi chần xong, rửa sạch lại dưới vòi nước chảy.
Tẩm ướp và nướng
Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều rồi ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Xếp sườn bẹ heo lên khay nồi chiên không dầu, xịt một lớp dầu ăn rồi nướng ở nhiệt độ 180°C, mỗi mặt nướng 10 phút.
Vì thịt đã chín trong quá trình chần nên bạn chỉ cần nướng cho lên màu đẹp là được.
Hoàn thành
Món sườn cây nướng Hàn Quốc đã chín vàng ươm đẹp mắt.
Ngay khi vừa nướng xong, mình rắc thêm một chút bột mùi tây tây lên trên.
Mẹo của Ppunwife
- Chần sườn bẹ heo như thế này sẽ giúp đào thải tạp chất và khử mùi tanh rất tốt.
- Nếu cần món nhắm uống bia cho tối thứ Sáu hay cuối tuần, bạn có thể sơ chế và ướp từ hôm trước, đến bữa chỉ việc nướng là có ngay món ngon nhanh gọn.
Câu hỏi thường gặp
Có thể thay ớt hiểm Việt Nam bằng loại ớt khác không?
Bạn có thể băm nhỏ 2 quả ớt xanh cay Cheongyang để thay thế, hoặc bỏ qua nếu không thích ăn cay.
Có thể dùng nguyên liệu nào khác thay cho mật ong để tạo vị ngọt cho sốt ướp?
Tùy theo sở thích, bạn có thể thay thế mật ong bằng một lượng tương đương siro bắp (mulyeot) hoặc đường.
Tại sao cần chần sườn bẹ heo trong nước sôi trước khi nướng?
Việc đun sườn cùng các loại rau củ gia vị giúp loại bỏ tạp chất ra ngoài và khử sạch mùi tanh của thịt.
Nên cài đặt nhiệt độ và thời gian nướng bằng nồi chiên không dầu như thế nào?
Xịt một chút dầu ăn rồi nướng trong thiết bị đã làm nóng ở mức 180°C, nướng mỗi mặt 10 phút cho đến khi thịt lên màu đẹp mắt.
