蒜香腌制清爽烤排骨

材料

• 给排骨焯水时，除了黑胡椒粒、香叶、生姜和烧酒外，也可以用韩式大酱、大蒜、洋葱、大葱等食材。
• 越南小米辣可以压碎使用，也可用切碎的青阳辣椒代替，或者直接省略。
• 甜味方面，可以用糖稀或白糖代替蜂蜜。
• 排骨浸泡在冷水中，中途换水浸泡30分钟左右泡出血水。
• 加入所有调料食材翻拌均匀，腌制30分钟左右使其入味。

做法

1. 准备材料

   

   

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   这是切开的猪肋排1扇。

   焯水去除排骨异味需要黑胡椒粒1大勺、香叶5片、生姜1块切片。还需要烧酒1/3杯。

   此外，也可以使用韩式大酱、大蒜、洋葱、大葱等材料。

   

   排骨调料中加入的越南小米辣可以压碎使用，也可以用切碎的青阳辣椒代替，或者直接省略。

   这次准备的大蒜比平时要多。

   甜味准备了蜂蜜，用糖稀或白糖也可以。

2. 排骨泡出血水

   

   

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   排骨浸泡在冷水中去除血水。

   中途换水浸泡30分钟左右即可。

3. 焯烫排骨

   

   

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   在焯排骨的水中加入香叶、黑胡椒粒、生姜和烧酒，大火煮沸后放入排骨焯烫5分钟以上…

   因为肉比较厚，我焯了10分钟。

   这样给排骨焯水可以煮出杂质，有助于去除肉腥味。

   焯水后用流动的水冲洗干净。

4. 腌制并烘烤

   

   

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   加入所有调料食材搅拌均匀，腌制30分钟左右使其入味。

   将排骨摆在空气炸锅炸篮中，用喷壶喷上食用油，在180℃的温度下正反两面各烤10分钟即可。

   因为在焯水过程中已经熟了，只要烤到上色就可以了。

5. 完成

   

   这是烤得金黄诱人的烤排骨。

   刚烤好就撒上了欧芹碎。

Ppunwife 的小窍门

• 这样给排骨焯水可以煮出杂质，有助于去除肉腥味。
• 周五晚上或周末想要啤酒下酒菜时，可以提前一天处理好，当天直接烘烤，非常方便享用。

常见问题

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