空气炸锅烤猪排骨，甜辣浓郁
用空气炸锅烤至香脆，再反复刷上甜辣酱油调料汁的烤猪排骨特色菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道先用加入韩式大酱和香料的水焯烫去腥并腌制入味的猪肋排料理。放入空气炸锅初烤后，反复刷上带有一丝辣味的酱油调料汁烤制，口感干净利落、鲜香浓郁。非常适合作为全家人的周末大餐或下酒菜。
- 份量
- 2~3人份
- 烹饪时间
- 25分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 猪肋排2根、1kg
焯水料
- 水10杯
- 烧酒1/2杯
- 黑胡椒粒1大勺
- 香叶5片
- 韩式大酱2大勺
腌肉料
- 盐1小勺
- 胡椒粉少许
调料
- 浓口酱油2大勺
- 蚝油2大勺
- 料酒2大勺
- 蒜末1大勺
- 糖稀1大勺
- 白糖2大勺
- 辣酱1大勺
- 越南辣椒6个
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 为了去除肉腥味，中途换水浸泡冷水1小时左右泡出血水。
- 如果排骨没有切开，用刀沿着骨头之间的肉切开，分成单根。
- 不能吃辣或给孩子吃的话，只需去掉辣酱和越南辣椒即可。
做法
如果排骨没有切开，用刀沿着骨头之间的肉切开，分成单根。
为了去除肉腥味，中途换水浸泡冷水1小时左右泡出血水。
将所有调料食材放入碗中混合均匀，越南辣椒用手掰碎放进去即可。
锅中放入所有焯水料，大火煮沸后放入排骨焯煮5分钟左右，
然后用流动水冲洗干净。
捞出沥干水分，
加入盐和胡椒粉腌制30分钟使其入味，
然后加入2大勺左右食用油抓拌均匀。
平铺在空气炸锅炸篮中不要重叠，在185℃下烤10分钟。
均匀刷上调料汁后，在180℃下烤5分钟，
再次刷上调料汁，在180℃下烤5分钟即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 将所有调料食材放入碗中混合均匀，越南辣椒用手掰碎放进去即可。
- 不能吃辣或给孩子吃的话，只需去掉辣酱和越南辣椒即可。
常见问题
给孩子吃或想减少辣味该怎么调整？
只需在调料中去掉辣酱和越南辣椒，以酱油调味为主进行烤制即可。
去除排骨肉腥味的处理技巧是什么？
中途换冷水浸泡1小时泡出血水后，放入加有韩式大酱、香叶、黑胡椒粒和烧酒的沸水中焯烫5分钟。
如果没有空气炸锅，可以用平底锅制作吗？
可以使用相同的调料比例，改用平底锅煎烤的方式制作。
