香脆甜辣的脆皮甜辣排骨（调味炸猪肋排）

材料

• 放入凉水中浸泡2小时泡出血水，期间换1~2次水。
• 将肋排顺着骨头之间的肉切开，分成单根。
• 也可以一同加入咖啡、大蒜、大葱或洋葱等。

做法

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   1. 将肋排顺着骨头之间的肉切开，分成单根。

   2. 放入凉水中浸泡2小时泡出血水，期间换1~2次水。

   像这样去除血水，可以有效去除猪肉的腥味。

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   3. 锅中加入水5杯、烧酒1/3杯、黑胡椒粒1/2大勺、香叶3片、韩式大酱1大勺，大火烧开后…

   放入肋排焯煮5分钟左右。

   也可以一同加入咖啡、大蒜、大葱或洋葱等。

   4. 用流水冲洗干净，大致沥干水分。

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   5. 加入盐1/3小勺、胡椒粉少许，腌制底味30分钟左右…

   6. 将肋排和淀粉一同放入容器中摇晃，均匀裹上一层淀粉。

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   7. 平底锅烧热后倒入足量食用油，两面像半煎炸一样煎至金黄酥脆。

   也可以放进烤箱烤至表面金黄。

   8. 放在厨房纸巾上吸干多余油脂。

   像炸鸡一样直接这样吃也很美味。

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    9. 准备调料食材：辣椒粉1/2大勺、韩式辣椒酱1/2大勺、番茄酱1大勺、蚝油（或浓口酱油）1/2大勺、料酒1大勺、蒜末1小勺、糖稀2大勺、白糖1小勺、青阳辣椒1根、姜汁1/2小勺、水1/3杯。

    青阳辣椒切成细末放入即可。

    将所有调料倒入锅中，煮至咕嘟冒泡、泛起油亮光泽…

    10. 放入肋排，翻拌均匀裹上酱汁收汁即可。

Ppunwife 的小窍门

• 像这样去除血水，可以有效去除猪肉的腥味。
• 加1根青阳辣椒也不会很辣，辣度刚刚好很美味；如果是做给小孩子吃，不放青阳辣椒和辣椒粉就可以啦。
• 最后撒上杏仁片或花生碎作为点缀，卖相会更加漂亮。

常见问题

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