Sườn cây sốt chua ngọt giòn cay đậm đà
Món ăn tuyệt hảo với sườn cây heo chần sơ, áo bột khoai tây chiên vàng rồi đảo đều trong nước sốt cay ngọt
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Sườn cây heo ngâm xả sạch máu thừa rồi chần sơ với các nguyên liệu khử mùi, sau đó áo bột khoai tây chiên vàng đều và rim cùng sốt cay ngọt. Thịt ngoài giòn trong mềm kết hợp hài hòa, rất thích hợp làm món ăn đãi khách hoặc dùng trong các buổi tụ họp.
- Khẩu phần
- 2 người
- Thời gian nấu
- 5 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Sườn cây heo500 g
- Bột khoai tây1/3 cốc
Nước luộc
- Nước5 cốc
- Rượu soju1/3 cốc
- Tiêu hạt1/2 muỗng canh
- Lá nguyệt quế3 lá
- Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)1 muỗng canh
Ướp gia vị
- Muối1/3 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1/2 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1/2 muỗng canh
- Sốt cà chua ketchup1 muỗng canh
- Dầu hào (hoặc nước tương đậm (jin-ganjang))1/2 muỗng canh
- Rượu gạo trong (cheongju) (hoặc rượu nấu ăn mirim)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Nước cốt gừng1/2 muỗng cà phê
- Nước1/3 cốc
- Ngâm trong nước lạnh 2 giờ, thay nước 1–2 lần để làm sạch máu thừa.
- Cắt dọc phần thịt giữa các dẻ sườn để tách rời từng thanh sườn.
- Bạn có thể cho thêm cà phê, tỏi, hành boa rô hoặc hành tây.
Cách làm
1. Cắt dọc phần thịt giữa các dẻ sườn để tách rời từng thanh sườn.
2. Ngâm trong nước lạnh 2 giờ, thay nước 1–2 lần để làm sạch máu thừa.
Khử sạch máu thừa như thế này sẽ giúp loại bỏ mùi gây của thịt heo.
3. Cho 5 cốc nước, 1/3 cốc rượu soju, 1/2 muỗng canh tiêu hạt, 3 lá lá nguyệt quế, 1 muỗng canh doenjang (tương đậu Hàn Quốc) vào, khi nước sôi bùng lên...
Cho sườn cây heo vào luộc khoảng 5 phút.
Bạn có thể cho thêm cà phê, tỏi, hành boa rô hoặc hành tây.
4. Rửa lại dưới vòi nước chảy rồi để ráo bớt nước.
5. Ướp với 1/3 muỗng cà phê muối, một ít tiêu xay trong khoảng 30 phút...
6. Cho sườn cây heo và bột khoai tây vào xóc đều để bột áo đều khắp bề mặt.
7. Làm nóng chảo, cho nhiều dầu ăn vào rồi chiên áp chảo cho vàng đều hai mặt như rán giòn.
Bạn cũng có thể nướng trong lò nướng cho đến khi vàng ruộm.
8. Vớt ra để lên khăn giấy thấm dầu để ráo dầu.
Ăn ngay ở bước này cũng rất ngon giống như gà rán.
10
9. Nguyên liệu gia vị gồm: 1/2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 1/2 muỗng canh gochujang (tương ớt Hàn Quốc), 1 muỗng canh sốt cà chua ketchup, 1/2 muỗng canh dầu hào (= nước tương đậm (jin-ganjang)), 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim,
1 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng canh siro bắp (mulyeot), 1 muỗng cà phê đường, 1 quả ớt xanh cay Cheongyang, 1/2 muỗng cà phê nước cốt gừng, 1/3 cốc nước.
Ớt xanh cay Cheongyang đem băm nhỏ rồi cho vào.
Cho tất cả vào đun sôi lăn tăn một lúc cho sốt sánh bóng...
10. Cho sườn cây heo vào đảo đều cho áo đẫm sốt rồi rim lại.
Mẹo của Ppunwife
- Khử sạch máu thừa như thế này sẽ giúp loại bỏ mùi gây của thịt heo.
- Dù cho 1 quả ớt xanh cay Cheongyang nhưng không quá cay mà có độ ngon vừa phải. Nếu làm cho trẻ em, bạn chỉ cần bỏ ớt xanh cay Cheongyang và bột ớt ra là được.
- Bạn hãy rắc thêm hạnh nhân lát hoặc đậu phộng giã nhỏ lên để món ăn thêm đẹp mắt nhé.
Câu hỏi thường gặp
Khi làm cho trẻ nhỏ không ăn được cay thì phải làm thế nào?
Bạn chỉ cần bỏ ớt xanh cay Cheongyang và bột ớt ra khỏi phần gia vị là các bé cũng có thể thưởng thức mà không bị cay.
Có thể dùng lò nướng thay cho cách chiên bằng chảo dầu không?
Ngoài cách cho nhiều dầu vào chảo để chiên giòn, bạn cũng có thể dùng lò nướng để nướng cho đến khi sườn vàng ruộm.
Có thể cho thêm các loại gia vị khác vào nước luộc sườn không?
Ngoài các nguyên liệu cơ bản, bạn có thể cho thêm cà phê, tỏi, hành boa rô, hành tây tùy theo sở thích khi luộc.
Nếu không có dầu hào thì có thể thay bằng nguyên liệu nào?
Bạn có thể dùng lượng nước tương đậm tương đương để nêm nếm vừa vị.
