Sườn cây hầm cay ngọt đậm đà hấp dẫn

Nguyên liệu

• Ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút để loại bỏ máu thừa.
• Cho các gia vị vào trộn đều rồi ướp trong 30 phút.
• Nếu mua nguyên tảng sườn chưa cắt, bạn cắt dọc theo từng dọng sườn, nhưng trước đó cần bóc bỏ lớp màng gân bám trên bề mặt sườn.
• Khi chần sườn, bạn cũng có thể dùng thêm doenjang (tương đậu Hàn Quốc), hành tây, hành boa rô, rượu nấu ăn mirim.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   Chuẩn bị 1 dọng sườn bẹ heo 800 g đã được cắt rời từng dọng.

   Nếu mua nguyên tảng chưa cắt, bạn cắt rời theo từng dọng sườn, nhưng trước đó cần bóc sạch lớp màng gân bám ở mặt sau của sườn.

   Bài liên quan trên blog (tiếng Hàn)blog.naver.com/ppunwife/223768389834

   Cách bóc màng gân và sơ chế chi tiết sườn bẹ heo, bạn có thể tham khảo hình ảnh phía trên.

2. Sơ chế sườn bẹ heo

   

   Ngâm sườn trong nước lạnh khoảng 30 phút để nhả bớt máu thừa.

   Vừa ngâm vừa thay nước vài lần sẽ giúp khử mùi hôi đặc trưng của thịt heo rất tốt.

   

   

   ›

   Sườn sau khi ngâm sạch máu sẽ đem chần cùng các nguyên liệu khử mùi. (Ngoài các nguyên liệu mình chuẩn bị, bạn có thể dùng thêm doenjang, hành tây, hành boa rô, rượu mirim.)

   Đầu tiên, đổ lượng nước đủ ngập sườn vào nồi, cho 5 lá nguyệt quế, 1 nhánh gừng, 1 muỗng canh tiêu hạt, 1/2 cốc rượu soju vào đun sôi.

   Cho sườn vào chần khoảng 5 phút để chất bẩn và váng mỡ tiết ra hết.

   

   Rửa sạch từng dọng sườn dưới vòi nước chảy rồi để ráo nước.

3. Ướp sườn

   

   

   ›

   Cho sườn vào chảo sâu lòng cùng 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh sốt cà chua ketchup, 1 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 2 muỗng canh siro bắp (mulyeot), một ít tiêu xay, trộn đều rồi ướp trong 30 phút.

4. Nấu sườn

   

   

   ›

   Đổ 2 cốc nước vào chảo, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa khoảng 20 phút cho đến khi nước cạn bớt một nửa.

   

   

   ›

   Khi thịt đã chín mềm và ngấm gia vị, bạn bật lửa lớn để rim cạn nước.

   Khi nước xốt cạn bớt và bắt đầu sánh lại, đảo đều tay để không bị cháy, rim đến khi nước xốt keo lại bám đều quanh từng miếng sườn là được.

5. Hoàn thành

   

   Món sườn cây hầm cay ngọt đã hoàn thành.

   Khi gắp ra đĩa bớt nóng một chút, lớp xốt không hề bị chảy ra mà bám chặt bóng bẩy quanh dọng sườn nhìn rất ngon miệng.

Mẹo của Ppunwife

• Vừa ngâm vừa thay nước vài lần sẽ giúp khử mùi hôi đặc trưng của thịt heo rất tốt.
• Khi nước xốt cạn bớt và bắt đầu sánh lại, đảo đều tay để không bị cháy, rim đến khi nước xốt keo lại bám đều quanh từng miếng sườn là được.
• Nếu giảm bớt hoặc không cho bột ớt, các bé nhỏ cũng có thể thưởng thức món này rất ngon miệng.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ