Thịt heo xào kiểu Hàn cay ngọt mềm mọng
Món thịt heo xào kiểu Hàn cay ngọt đậm đà, được điều chỉnh độ sánh bằng nước ép trái cây để thịt luôn mềm mọng.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn này gồm thịt heo thái mỏng ướp với sốt cay ngọt có thêm nước ép trái cây rồi xào cho chín mềm. Nước ép giúp sốt không bị đặc quánh và giữ được độ mọng nước, kết hợp thêm bánh gạo tạo cảm giác thích thú khi ăn. Món này rất hợp làm món mặn ăn với cơm, hoặc nêm nhạt hơn một chút để làm mồi nhắm rượu.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt heo400 g
- Hành tây1/2 củ
- Bắp cải2 lá
- Bánh gạo tteok1 nắm
- Ớt xanh và ớt đỏ1 quả mỗi loại
- Hành boa rô (daepa)1 cây
- Cà rốtmột chút
Gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)3 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Tỏi1 muỗng canh
- Nước tương1 muỗng canh
- Nước cam ép2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Dầu mè0.5 muỗng cà phê
- Đường1 muỗng canh
- Bột gừng1 muỗng cà phê
- Tiêu xay1 muỗng cà phê
- Phần thịt heo nên chọn phần ít mỡ, có thể dùng thịt nạc vai, mông hoặc nạc dăm đều được.
- Chuẩn bị thịt heo thái mỏng dùng cho món bulgogi, thấm khô phần máu thừa rồi cắt thành miếng vừa ăn.
- Rau củ có thể dùng bất cứ loại nào sẵn có trong nhà.
- Cho sốt vào thịt heo rồi ướp từ 1 tiếng trở lên thì thịt sẽ mềm hơn và ngấm đều gia vị đậm đà hơn.
Cách làm
Chuẩn bị thịt heo thái mỏng như loại dùng cho món bulgogi.
Phần thịt nên chọn loại ít mỡ, dùng thịt nạc vai, mông hay nạc dăm đều được.
Thấm khô máu thừa rồi cắt miếng vừa ăn để chuẩn bị.
Rau củ có thể dùng bất cứ loại nào sẵn có trong nhà.
Bắp cải, hành tây, ớt, cà rốt, hành boa rô, bánh gạo tteok.
Mình luôn cho thêm bánh gạo hoặc miến vào các món xào cay hay món canh cay.
Thực ra nhặt bánh gạo ăn lại thấy ngon hơn đấy.
Trộn đều các nguyên liệu làm sốt theo định lượng ở trên.
Khi làm món bò xào mình hay dùng nước ép lê, còn thịt heo thì dùng nước ép táo hoặc nước cam ép.
Nếu phần sốt quá đặc thì khi xào xong sẽ mất đi độ mềm mọng, vì vậy bạn có thể dùng nước ép để điều chỉnh độ sánh. Nước ép vốn đã ngọt nên tùy theo khẩu vị bạn có thể bớt đường đi.
Cho sốt vào thịt heo và bóp đều.
Ướp từ 1 tiếng trở lên thì thịt sẽ mềm hơn và ngấm đều gia vị thơm ngon hơn.
Làm nóng chảo, quét một lớp dầu ăn mỏng rồi cho thịt đã ướp vào xào.
Khi chảo nóng thì hạ xuống lửa vừa để xào.
Đến khi thấy thịt gần chín hoàn toàn thì...
Cho các nguyên liệu cứng gồm cà rốt, hành tây và bắp cải vào đảo đều vài lần.
Khi cà rốt bắt đầu mềm dịu xuống...
Cho các nguyên liệu còn lại gồm hành boa rô, ớt và bánh gạo tteok vào xào cùng.
Khi sốt quyện đều vào tất cả nguyên liệu và mọi thứ chín đều là hoàn thành.
Món thịt heo xào kiểu Hàn đã hoàn thành.
Ăn cùng cơm rất ngon, hoặc nếu nêm hơi nhạt một chút thì làm món nhắm rượu cũng rất tuyệt.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu phần sốt quá đặc thì khi xào xong món ăn sẽ không được mềm mọng, vì vậy bạn có thể dùng nước ép trái cây để điều chỉnh độ sánh.
- Nước ép đã có sẵn độ ngọt nên tùy theo khẩu vị, bạn có thể giảm bớt lượng đường.
- Khi chảo đã nóng, hãy xào ở mức lửa vừa.
Câu hỏi thường gặp
Nên dùng phần thịt heo nào cho món này?
Bạn có thể dùng bất kỳ phần thịt nào ít mỡ và được thái mỏng cho món bulgogi, chẳng hạn như thịt nạc vai, thịt mông hay thịt nạc dăm.
Có thể thay nước cam ép trong sốt bằng nguyên liệu khác không?
Với sốt ướp thịt heo, bạn có thể dùng nước ép táo thay thế. Tùy theo độ ngọt của nước ép, bạn có thể gia giảm hoặc bỏ bớt đường sao cho hợp khẩu vị.
Nên ướp thịt trong bao lâu là tốt nhất?
Sau khi trộn đều với sốt, bạn nên ướp từ 1 tiếng trở lên để thịt mềm hơn và thấm sâu gia vị đậm đà.
Nên cho rau củ và bánh gạo vào xào lúc nào?
Khi thịt đã chín gần xong, bạn cho cà rốt, hành tây và bắp cải vào xào trước. Đợi cà rốt mềm dịu thì cho tiếp hành boa rô, ớt và bánh gạo vào đảo cho chín đều và quyện sốt.
