配凉拌洋葱的浓香大酱烤猪肉
猪肉用大酱调料腌制后慢火煎熟，配上凉拌洋葱一起享用的一道美味下饭菜
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要点
将猪肉用韩式大酱和基础调料腌制后煎至金黄，做法简单。因为是腌制肉，用小火慢煎防止煎糊是关键。搭配酸甜爽口的凉拌洋葱，既是一道美味的下饭菜，也是极好的下酒菜。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 猪肉300g
肉的调料
- 韩式大酱1/2大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）1大勺
- 糖稀1大勺
- 料酒1大勺
- 葱花1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 姜汁1小勺
- 香油1小勺
- 胡椒粉少许
- 熟芝麻少许
凉拌洋葱
- 洋葱1个（小的）
- 酱油1大勺
- 醋1大勺
- 辣椒粉1大勺
- 白糖1/2大勺
- 香油
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 不用猪梅花肉，换成五花肉、前腿肉或后腿肉也可以。
- 将调好味的肉腌制1小时左右入味。
- 除了洋葱，如果有韭菜或葱丝也可以用上。
做法
今天准备的是猪梅花肉，换成五花肉、前腿肉或后腿肉也可以。
因为肉有些厚度，所以我打了花刀；
尽量准备薄肉片的话更容易入味，煎的时候也熟得快，比较省事。
为了充分入味，可以用刀尖轻轻拍打肉面，或者划上花刀。
放入所有调料食材搅拌均匀。
把肉放进装有调料的碗里抓拌均匀，然后腌制1小时左右使其入味。
热锅倒油，两面煎至金黄即可。
因为是调味肉，一定要用小火慢慢煎。
切成适口的大小。
洋葱切成细丝。
放入所有凉拌洋葱的调料充分拌匀即可完成。
如果有韭菜或大葱丝也可以用上。
Ppunwife 的小窍门
- 尽量准备薄肉片的话更容易入味，煎的时候也熟得快，比较省事。
- 为了充分入味，可以用刀尖轻轻拍打肉面，或者划上花刀。
- 因为是调味肉，一定要用小火慢慢煎。
常见问题
可以用其他部位代替猪梅花肉吗？
除了梅花肉，使用五花肉、前腿肉或后腿肉也很合适。
煎肉时需要注意什么？
因为肉已经腌过调料，不能用大火，要用小火慢慢煎才不容易糊。
有什么可以让肉更好入味的方法吗？
如果肉比较厚，可以用刀尖轻轻拍打或者划上花刀；尽量挑选较薄的肉片，这样不仅容易入味，煎得也更快。
除了凉拌洋葱，还可以搭配其他蔬菜吗？
除了洋葱，准备韭菜或大葱丝按同样的调料拌好搭配也很不错。
