Cá cơm xào xốt ớt gochujang cay nồng thơm ngon
Món ăn kèm làm từ cá cơm khô to rim khô đậm đà cùng gia vị gochujang cay nồng.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm cay ngon xào cùng gochujang và bột ớt từ cá cơm khô to thường dùng nấu nước dùng. Cá cơm được đảo trước trên chảo không dầu để khử bớt độ ẩm, sau đó trộn đều cùng nước xốt đã đun sôi cho hương vị đậm đà và gọn gàng. Rất thích hợp để mang theo làm món ăn kèm cho cơm hộp.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá cơm khô to60 g
- Ớt đỏ1 quả
- Hành lá nhỏ4 cây
Nước sốt gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1.5 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Nước tương1 muỗng canh
- Đường0.5 muỗng canh
- Tỏi1 muỗng cà phê
- Nước1 muỗng canh
- Dầu mè
- Mè rang
- Dầu ănmột chút
- Hành lá nên chuẩn bị phần thân trên cho đẹp mắt; ớt đỏ chẻ đôi, bỏ hạt rồi thái sợi nhỏ, hành lá cũng cắt khúc với kích thước tương tự.
- Dùng cá cơm khô to loại nấu nước dùng, bỏ phần đầu và ruột, phần đầu có thể giữ lại để nấu nước dùng.
Cách làm
Nguyên liệu rất đơn giản: cá cơm khô to, ớt đỏ và hành lá nhỏ. Hành lá mình chuẩn bị phần thân trên cho gọn gàng đẹp mắt. Ớt đỏ bổ đôi, gạt bỏ hạt rồi thái sợi nhỏ, hành lá cũng cắt dài tương đương.
Cá cơm hôm nay mình dùng là loại cá cơm to hay dùng để nấu nước dùng vì không muốn mua riêng loại để xào. Bỏ đầu và ruột cá, phần đầu bạn có thể giữ lại để dành nấu nước dùng.
Cho cá cơm vào chảo không dùng dầu rồi đảo sơ.
Chỉ cần rang cho cá hết ẩm là được.
Rang xong bạn trút cá cơm ra đĩa riêng.
Cho một chút dầu ăn vào chảo, thêm tỏi vào xào thơm một lúc...
Cho toàn bộ lượng gia vị vào chảo rồi đun sôi liu riu. Khi nước xốt bắt đầu sánh lại...
Cho cá cơm và ớt đỏ thái sợi vào đảo đều vài lần...
Cuối cùng cho hành lá vào, rưới dầu mè và rắc mè rang rồi đảo đều vài lần là hoàn thành.
Xào đến khi xốt thấm đều vào nguyên liệu và hầu như không còn đọng lại trong chảo là được.
Mẹo của Ppunwife
- Xào đến khi xốt thấm đều vào nguyên liệu và hầu như không còn đọng lại trong chảo là được.
Câu hỏi thường gặp
Cá cơm khô to cần sơ chế như thế nào trước khi dùng?
Bạn ngắt bỏ đầu và ruột, chỉ lấy phần thân cá. Phần đầu cá không nên bỏ đi mà có thể giữ lại để nấu nước dùng.
Vì sao phải rang cá cơm trên chảo khô trước khi cho vào xốt?
Đảo sơ trên chảo không dầu giúp loại bỏ độ ẩm còn sót lại trong cá khô, giảm bớt mùi tanh và giúp cá giữ được độ giòn ngon.
Có thể thay cá cơm khô to bằng cá cơm nhỏ không? Do AI tạo
Bạn hoàn toàn có thể thay bằng cá cơm loại nhỏ hoặc loại vừa. Tuy nhiên vì kích thước nhỏ nên cá chín rất nhanh, bạn cần chú ý đảo nhanh tay với xốt để tránh bị cháy.
