Cá cơm xào tương ớt cay ngon cùng ớt xanh nhăn làm món phụ
Món ăn phụ từ cá cơm khô xào mềm đượm vị sốt gochujang cay nhẹ cùng ớt xanh nhăn.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Bí quyết quan trọng là rang cá cơm trên chảo khô không dầu để khử sạch mùi tanh. Sau đó trộn đều cá cơm và ớt xanh nhăn với phần sốt tương ớt đã đun sôi để tạo độ mềm ngon, đậm đà. Đây là món ăn kèm đưa cơm với chi phí tiết kiệm, hoàn thành nhanh chóng chỉ trong 20 phút.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá cơm khô cỡ vừa1 cốc (60 g)
- Ớt xanh nhăn (kkwari-gochu)10 quả (khoảng)
Gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Dầu ớt2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Đường1 muỗng cà phê
- Dầu mèmột ít
- Mè rangmột ít
- Cá cơm khô cỡ vừa đong nén chặt tay được 1 cốc. Có thể để nguyên con ăn, hoặc ngắt bỏ đầu và ruột tùy thích.
- Những quả ớt xanh nhăn to thì cắt đôi cho vừa bằng kích thước cá cơm.
- Nếu muốn ăn cay hơn, bạn có thể thái nhỏ ớt xanh cay Cheongyang cho vào, hoặc muốn thơm bùi hơn thì thêm các loại hạt dinh dưỡng vào xào cùng.
Cách làm
1. Cá cơm khô cỡ vừa đong nén chặt tay được 1 cốc. Có thể để nguyên con ăn, hoặc ngắt bỏ đầu và ruột tùy thích.
Những quả ớt xanh nhăn to thì cắt đôi cho vừa bằng kích thước cá cơm.
2. Cho cá cơm vào chảo khô không có dầu, rang giòn để khử mùi tanh.
Khi nấu nước dùng cá cơm, bạn cũng có thể rang như thế này hoặc cho vào lò vi sóng quay 1-2 phút đều rất tốt.
3. Cho tất cả các gia vị ngoại trừ dầu mè và mè rang vào chảo rồi đun sôi nhẹ.
Ai muốn tự làm dầu ớt thì xem ở đây ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140040800941
4. Cho cá cơm đã rang cùng ớt xanh nhăn vào, đảo đều để sốt ngấm đều.
Nếu muốn ăn cay hơn, bạn có thể thái nhỏ ớt xanh cay Cheongyang cho vào,
hoặc muốn thơm bùi hơn thì thêm các loại hạt dinh dưỡng vào xào cùng.
Tắt bếp rồi thêm dầu mè và mè rang vào trộn đều là hoàn thành
Mẹo của Ppunwife
- Cho cá cơm vào chảo khô không có dầu, rang giòn để khử mùi tanh.
- Khi nấu nước dùng cá cơm, bạn cũng có thể rang như thế này hoặc cho vào lò vi sóng quay 1-2 phút đều rất tốt.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để giảm mùi tanh của cá cơm?
Cho cá cơm vào chảo khô không dùng dầu, rang đến khi cảm giác giòn là mùi tanh sẽ bay hết.
Có nhất thiết phải bỏ đầu và ruột cá cơm không?
Để nguyên con chế biến cũng được, nhưng tùy khẩu vị bạn có thể ngắt bỏ phần đầu và ruột trước khi dùng.
Muốn đổi vị cho cay hơn hoặc bùi thơm hơn thì thêm gì?
Nếu muốn cay hơn bạn hãy thái thêm ớt xanh cay Cheongyang cho vào, còn muốn tăng vị bùi béo thì xào cùng các loại hạt dinh dưỡng.
