Cá cơm xào tương ớt và ớt xanh nhăn cay ngon kích thích vị giác
Món ăn kèm xào rim kết hợp cá cơm khô nhỏ xào dầu tỏi cùng sốt gochujang cay ngọt và ớt xanh nhăn.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm kết hợp giữa cá cơm khô nhỏ xào giòn rụm cùng sốt gochujang cay ngọt và ớt xanh nhăn mềm ngon. Cá cơm được xào trước với dầu tỏi và đường để khử mùi tanh cũng như giảm vị mặn, sau đó trộn đều cùng sốt gia vị. Hương vị cay ngọt rất thích hợp để kích thích vị giác.
- Khẩu phần
- khoảng 5–6 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá cơm khô nhỏ2 cốc (100 g)
- Ớt xanh nhăn (kkwari-gochu)150 g
Gia vị
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Rượu gin (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 muỗng canh (nước tương)
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Nước4 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Cắt ớt xanh nhăn thành khoảng 3–4 phần. Vì cá cơm có kích thước nhỏ nên cắt ớt nhỏ như vậy sẽ hài hòa hơn.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 400 ml (2 cốc) cá cơm khô nhỏ và 150 g (khoảng 23 quả) ớt xanh nhăn.
Cắt nguyên liệu
Cắt ớt xanh nhăn thành khoảng 3–4 phần.
Vì cá cơm có kích thước nhỏ nên cắt ớt nhỏ như vậy sẽ hài hòa hơn.
Xào cá cơm với dầu tỏi
Làm nóng chảo với 3 muỗng canh dầu ăn, cho 1 muỗng canh tỏi băm vào xào đến khi dậy mùi thơm...
Cho 2 cốc cá cơm và 1 muỗng canh đường vào, đảo từ từ trên lửa nhỏ để dầu tỏi và đường ngấm đều vào cá cơm.
Khi mặt ngoài cá cơm chuyển sang màu vàng xém và giòn rụm, bạn nếm thử sẽ thấy vị mặn đã được làm dịu đi nhiều nhờ đường.
Ngoài ra, hương thơm của tỏi bám vào sẽ giúp cá cơm hoàn toàn không còn mùi tanh.
Múc cá cơm ra đĩa riêng.
Rim ớt xanh nhăn với gia vị
Cho vào chảo sâu lòng 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh nước tương đậm, 1 muỗng canh gochujang, 2 muỗng canh siro bắp, 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 4 muỗng canh nước...
Sau đó cho cả ớt xanh nhăn vào.
Khi nước sốt bắt đầu sôi sùng sục, rim để sốt ngấm vào ớt xanh nhăn và ớt mềm ra, chú ý đảo để không bị cháy.
Tắt bếp, cho phần cá cơm đã xào vào và trộn đều.
Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh mè rang vào trộn đều là hoàn thành.
Hoàn thành
Món cá cơm xào sốt gochujang cay cay đã hoàn thành.
Khi làm cá cơm xào, bạn hãy thử cho thêm ớt xanh nhăn vào nhé.
Cùng với cá cơm, độ mềm xốp của ớt xanh nhăn thấm đẫm gia vị mang lại cảm giác rất thích thú khi thưởng thức.
Đây là món ăn kèm chỉ cần chan nước lọc vào cơm trắng rồi ăn cùng thôi cũng đủ hết veo một bát cơm rồi.
Mẹo của Ppunwife
- Vì cá cơm có kích thước nhỏ nên cắt ớt nhỏ như vậy sẽ hài hòa hơn.
- Cho 2 cốc cá cơm và 1 muỗng canh đường vào, đảo từ từ trên lửa nhỏ để dầu tỏi và đường ngấm đều vào cá cơm.
Câu hỏi thường gặp
Có bí quyết nào để khử mùi tanh và giảm vị mặn của cá cơm không?
Sau khi phi thơm dầu tỏi trên chảo, bạn cho cá cơm cùng đường vào đảo từ từ trên lửa nhỏ. Hương tỏi sẽ giúp khử sạch mùi tanh và đường sẽ làm dịu đi vị mặn của cá.
Tại sao lại nên cắt nhỏ ớt xanh nhăn khi nấu cùng cá cơm?
Ớt xanh nhăn được cắt nhỏ thành khoảng 3–4 phần để kích thước hài hòa hơn với những con cá cơm khô nhỏ.
Khi nào thì trộn phần cá cơm đã xào vào sốt?
Sau khi rim ớt xanh nhăn cùng sốt gia vị xong, bạn tắt bếp rồi mới cho phần cá cơm đã xào riêng trước đó vào trộn đều.
