Cá cơm xào xốt ớt gochujang với ớt xanh nhăn cay ngọt tốn cơm

Name: Cá cơm xào xốt ớt gochujang với ớt xanh nhăn cay ngọt tốn cơm
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cá cơm khô nhỏ — 2 cốc (100 g); Tỏi băm — 1 muỗng canh; Đường — 1 muỗng canh; Ớt xanh nhăn (kkwari-gochu) — 35 quả, 150 g; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng canh; Gochujang (tương ớt Hàn Quốc) — 1 muỗng canh; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 2 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 2 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 3 muỗng canh; Nước — 3 muỗng canh; Dầu mè — 1 muỗng canh; Mè rang — 2 muỗng canh

Món ăn kèm gồm cá cơm khô nhỏ xào giòn với dầu tỏi, sau đó trộn cùng sốt gochujang cay ngọt và ớt xanh nhăn.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Cá cơm xào xốt ớt gochujang với ớt xanh nhăn cay ngọt tốn cơm — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn kèm với cơm kết hợp cá cơm khô nhỏ xào giòn cùng ớt xanh nhăn cay nhẹ và xốt gochujang cay ngọt. Cá cơm được xào trước với dầu tỏi và đường để giảm mùi tanh lẫn độ mặn, sau đó trộn đều cùng ớt đã rim ngấm xốt gia vị.

Khẩu phần: khoảng 5–6 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay
Bảo quản: 7 ngày

Nguyên liệu

Cá cơm khô nhỏ2 cốc (100 g)
Tỏi băm1 muỗng canh
Đường1 muỗng canh
Ớt xanh nhăn (kkwari-gochu)35 quả, 150 g

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot) (hoặc siro oligo)2 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim3 muỗng canh
Nước3 muỗng canh
Dầu mè1 muỗng canh
Mè rang2 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Dùng loại cá cơm khô nhỏ nhất (jiri-myeolchi).

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Cá cơm khô nhỏ nhất dùng 2 cốc. Ớt xanh nhăn dùng khoảng 35 quả, khoảng 150 g.
Sơ chế nguyên liệu
Cho cá cơm vào rây rồi lắc nhẹ để vụn cá rơi ra hết.
Cắt ớt xanh nhăn thành 3–4 phần.
Xào cá cơm
Cho 1 muỗng canh tỏi băm vào 4 muỗng canh dầu ăn, đảo đều tay đến khi dậy mùi thơm của tỏi thì cho cá cơm và 1 muỗng canh đường vào.
Đảo đều tay để dầu tỏi và đường ngấm vào cá cơm, xào cho giòn mà không bị cháy.
Trút cá cơm ra đĩa để riêng.
Cách này giúp tỏi khử mùi tanh của cá cơm, đồng thời vị ngọt của đường giúp làm dịu vị mặn sẵn có trong cá.
Rim ớt xanh nhăn trong xốt
Cho vào chảo vừa xào cá cơm 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh gochujang, 2 muỗng canh nước tương đậm, 2 muỗng canh siro bắp, 3 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 3 muỗng canh nước...
Đồng thời cho luôn ớt xanh nhăn vào.
Khi nước xốt bắt đầu sôi, hạ xuống lửa vừa đến nhỏ, đảo thường xuyên để ớt xanh nhăn mềm xuống và ngấm đều gia vị.
Rim đến khi ớt đạt độ mềm theo ý muốn...
Cho cá cơm vào trộn đều
Tắt bếp, cho cá cơm vào đảo đều cho hòa quyện.
Cuối cùng cho 1 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng canh mè rang vào trộn đều rồi hoàn tất.
Hoàn thành
Món cá cơm xào xốt ớt gochujang cùng ớt xanh nhăn đã hoàn thành.