加入皱皮青椒的香辣辣酱炒小银鱼小菜
加入韩式辣椒酱调料和皱皮青椒，炒至软润微湿的鳀鱼干下饭小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
关键在于先在不放油的干锅中翻炒鳀鱼干，去除腥味和异味。将鳀鱼干和皱皮青椒拌入煮好的韩式辣椒酱调料中，味道湿润香辣。成本实惠，20分钟内就能快速做好的下饭菜。
- 份量
- 约3~4人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 中号鳀鱼干1杯（60g）
- 皱皮青椒10个（来个）
调料
- 韩式辣椒酱1大勺
- 浓口酱油1大勺
- 辣椒油2大勺
- 料酒1大勺
- 糖稀1大勺
- 蒜末1小勺
- 白糖1小勺
- 香油少许
- 熟芝麻少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 中号鳀鱼干压实后装满1杯。可以整条食用，也可以去掉头部和内脏。
- 个头较大的皱皮青椒切成和鳀鱼干差不多大小的半截。
- 如果想吃更辣的，可以把青阳辣椒切圈加入；想要更香浓，也可以加入坚果一起翻炒。
做法
1. 中号鳀鱼干压实后装满1杯。可以整条食用，也可以去掉头部和内脏。
个头较大的皱皮青椒切成和鳀鱼干差不多大小的半截。
2. 在不放油的干锅中放入鳀鱼干炒至酥脆，去除异味。
煮鳀鱼高汤时也可以这样炒一下，或者放微波炉转1-2分钟也很不错。
3. 放入除香油和熟芝麻以外的分量内全部调料，稍微煮开一下。
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4. 放入炒好的鳀鱼干和皱皮青椒，翻拌均匀让调料入味。
如果想吃更辣的，可以把青阳辣椒切圈加入；
想要更香浓，也可以加入坚果一起翻炒。
关火后淋入香油、撒上熟芝麻拌匀即可。
Ppunwife 的小窍门
- 在不放油的干锅中放入鳀鱼干炒至酥脆，去除异味。
- 煮鳀鱼高汤时也可以这样炒一下，或者放微波炉转1-2分钟也很不错。
常见问题
如何减少鳀鱼干的腥味和异味？
在不倒油的干锅中放入鳀鱼干翻炒，直到感觉酥脆，异味就会挥发掉。
鳀鱼干必须去掉头部和内脏吗？
整条烹饪也没问题，根据个人喜好也可以摘除头部和内脏后再使用。
如果想做得更辣或更香，可以加什么？
想要更辣可以切点青阳辣椒加入，想要增加坚果香气可以加点坚果一起翻炒。
