尖椒炒小银鱼，酱汁慢煨出的鲜香

材料

做法

1. 准备材料

   

   皱皮青椒150g，30个左右。

   细银鱼干（小鳀鱼干）满满1杯。

2. 切青椒

   

   皱皮青椒切成适口大小的3~4段。

3. 炒银鱼干

   

   

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   锅中不放油烧热，将银鱼干炒至酥脆以去除异味，然后装入筛网中抖掉碎屑。

4. 煨煮皱皮青椒

   

   

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   在深底炒锅中加入浓口酱油2大勺、蒜末1大勺、料酒1大勺、糖稀1大勺、水1/3杯，大火煮沸后…

   放入皱皮青椒翻炒。

   

   翻炒至青椒变软，充分吸收全部酱汁。

5. 加入银鱼干收尾

   

   放入银鱼干翻拌均匀。

   

   

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   因为银鱼干咸味比较重，所以加了1/2大勺白糖来调和咸淡。

   关火，淋入香油1大勺，撒上熟芝麻1大勺收尾。

6. 完成

   

   制作过程真的很简单吧。

   皱皮青椒的清香刚好能掩盖银鱼干的腥味，两者搭配在一起非常合适。

   

   这样炒得干干爽爽没有多余水分，做成吃上一周的常备小菜或者便当菜都很棒。

Ppunwife 的小窍门

• 锅中不放油烧热，将银鱼干炒至酥脆以去除异味，然后装入筛网中抖掉碎屑。
• 皱皮青椒的清香刚好能掩盖银鱼干的腥味，两者搭配在一起非常合适。

常见问题

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