Nấm nướng xào rong biển cay cay, mằn mặn ngọt ngọt
Món phụ đổi vị độc đáo với nấm sò chần nướng cay và rong biển cắt sợi xào mặn ngọt
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Hai món phụ đổi vị thơm ngon được biến tấu lạ miệng từ nấm sò và rong biển lá. Nấm được nướng nhanh trong thời gian ngắn để giữ trọn hương thơm, còn rong biển sợi xào có ưu điểm để mùa hè cũng không dễ bị biến vị. Rất thích hợp để chuẩn bị đơn giản, nhẹ nhàng từ các nguyên liệu quen thuộc.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu nấm nướng
- Nấm sò150 g
Gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Tỏi1 muỗng cà phê
- Hành boa rô băm1 muỗng canh
- Mè rang giã1 muỗng cà phê
- Dầu mèmột chút
- Muốimột chút
- Nước tương đậm (jin-ganjang)2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Rượu gạo trong (cheongju)2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
Nguyên liệu rong biển sợi xào
- Rong biển lá (gim)10 lá
- Dầu ănmột chút
- Nấm sò bám nhiều bụi bẩn ở các nếp gấp nên cần sơ chế thật sạch.
- Dùng loại nấm hơi nhỏ cũng được, nhưng dùng nấm sò loại thông thường cây mập hơn thì ăn sẽ giòn dai ngon miệng hơn.
Cách làm
Chần sơ nấm trong nước sôi rồi xả lại bằng nước lạnh.
Cho vào rây để ráo nước.
Trộn đều nước sốt gia vị theo định lượng.
Bóp nhẹ tay cho nấm ngấm đều gia vị.
Láng dầu vào chảo, khi chảo nóng thì cho nấm đã ướp vào nướng sơ.
Hương thơm của nấm rất dễ mất đi khi gặp nhiệt, vì vậy nên nướng nhanh trong thời gian ngắn.
Có thể nướng trên vỉ hoặc giấy bạc. Cuối cùng rắc mè rang lên rồi dọn ra đĩa.
Món nấm sò nướng đã hoàn thành.
Cắt đôi lá rong biển theo chiều dài...
Cắt thành các dải rộng 1 cm.
Cho một ít dầu vào chảo, khi chảo nóng thì hạ nhỏ lửa, cho rong biển đã cắt sợi vào xào sơ qua.
Cho tiếp nước tương đậm, siro bắp, rượu gạo trong, dầu mè theo định lượng vào chảo rồi đun sôi.
Khi nước sốt sôi sủi bọt, nhanh tay cho rong biển đã xào vào đảo đều.
Khi nước cạn ráo thì tắt bếp, rắc mè rang lên là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Món này để ăn vào mùa hè cũng không lo bị biến vị, rất tiện lợi.
- Hương thơm của nấm rất dễ mất đi khi gặp nhiệt, vì vậy nên nướng nhanh trong thời gian ngắn.
- Có thể nướng trên vỉ hoặc giấy bạc.
Câu hỏi thường gặp
Cần lưu ý điều gì khi nướng nấm?
Mùi hương đặc trưng của nấm rất dễ bay hơi dưới nhiệt độ cao, vì vậy bạn nên nướng nhanh trên chảo nóng hoặc vỉ nướng trong thời gian ngắn.
Khi làm món rong biển xào thì nên cắt rong biển thế nào?
Bạn chỉ cần cắt đôi lá rong biển theo chiều dài rồi thái sợi với bề rộng khoảng 1 cm.
Nên dùng nấm sò kích cỡ nào để có độ dai giòn ngon nhất?
Thay vì dùng nấm sợi mảnh, bạn dùng nấm sò kích thước thông thường mập mạp sẽ giúp món ăn có độ dai giòn rõ hơn nhiều.
