香辣鲜香又咸甜可口的烤蘑菇配炒紫菜
焯水后的平菇烤出香辣风味，紫菜剪条炒出咸甜滋味的一道特色风味小菜
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要点
将平菇和紫菜以别样方式烹制的两道风味特色小菜。平菇为了锁住香气要在短时间内快速烤制，而炒紫菜条即便在夏天也不易变质。用熟悉的家常食材，就能毫无负担地轻松备好。
- 份量
- 约3~4人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
烤平菇食材
- 平菇150g
调料
- 韩式辣椒酱1大勺
- 辣椒粉1大勺
- 大蒜1小勺
- 葱花1大勺
- 碎芝麻1小勺
- 香油一点
- 盐一点
- 浓口酱油2大勺
- 糖稀2大勺
- 清酒2大勺
- 香油1大勺
- 熟芝麻1大勺
炒紫菜食材
- 紫菜10张
- 食用油一点
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 平菇的褶皱里容易藏有杂质，需要仔细清理干净。
- 虽然偏细的平菇也可以，但用普通平菇肉质更饱满，嚼劲更好。
做法
将平菇放入沸水中稍微焯烫一下，然后捞出过凉水。
捞出放在滤网中沥干水分。
按分量将调料搅拌均匀。
轻轻抓拌平菇，使其充分入味。
锅中倒油烧热后，放入腌好的平菇稍微烤一下。
平菇的香气不耐高温，所以短时间内快速烤一下最好。
也可以放在烤网或锡纸上烤。最后撒上熟芝麻即可出锅。
做好的烤平菇。
紫菜纵向对半切开，
切成1cm宽的条。
锅中倒入少许油烧热，转小火放入紫菜条稍微翻炒一下盛出。
再次在锅中按分量加入浓口酱油、糖稀、清酒、香油煮开。
调料汁煮至冒泡时，快速倒入炒过的紫菜翻拌翻炒。
炒至水分收干后关火，撒上熟芝麻即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 在夏天常备着吃也不容易变味，非常不错。
- 平菇的香气不耐高温，所以短时间内快速烤一下最好。
- 也可以用烤网或锡纸烤。
常见问题
烤平菇时有什么注意事项？
平菇特有的香气不耐高温，建议在烧热的锅中或烤网上短时间内快速烤一下。
做炒紫菜时紫菜要怎么切？
将紫菜纵向对半切开后，切成约1cm宽的条即可。
用什么大小的平菇口感会更好？
比起偏细小的平菇，使用普通大小、肉质饱满的平菇嚼劲会更好。
