香辣开胃的炒平菇
将焯过水的平菇拌入香辣调料，用大火快速翻炒而成的下饭小菜
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要点
将沸水微焯过的小平菇拌入香辣调料，在大火上短时间翻炒而成。既保留了蘑菇特有的劲道口感，又让浓郁的调料味道变得更加柔和，非常适合做下饭菜。
- 份量
- 约2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 小平菇1包、200g
调料
- 韩式辣椒酱1大勺
- 辣椒粉1大勺
- 浓口酱油1/2大勺
- 葱花1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 白糖1小勺
- 香油
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 切掉一点根部，细小的2~3朵一组撕开，粗大的单朵撕开。
做法
1. 准备小平菇1盒。
切掉一点根部，细小的2~3朵一组撕开，粗大的单朵撕开。
2. 放入滚水中焯烫1分钟以内，快速捞出。
3. 用流动凉水冲洗，沥干水分备用。
4. 按分量加入所有调料，搅拌均匀。
5. 在盆中放入蘑菇和调料抓拌均匀。
6. 热锅倒油，大火快速翻炒。
因为蘑菇已经焯过一次水，只要稍微去除一下生辣调料的冲味就可以了。
最后加入香油和熟芝麻，翻拌均匀即可出锅。
Ppunwife 的小窍门
- 因为蘑菇已经焯过一次水，只要稍微去除一下生辣调料的冲味就可以了。
- 加入喜欢的蔬菜一起翻炒也很好吃。
常见问题
蘑菇在沸水中需要焯多久？
放入沸水中快速焯烫1分钟以内，捞出过凉水并沥干水分即可。
拌好调料后为什么要用大火快炒？
因为蘑菇已经提前焯熟，用大火短时间快速翻炒，只需将浓重的生辣气味变得温和即可。
除了蘑菇还可以加入其他食材吗？
可以根据个人喜好加入喜欢的蔬菜一起翻炒，非常搭配。
