干爽不出汤的炒蘑菇

材料

• 除了香菇的改良品种松香菇外，也可以使用香菇、杏鲍菇或平菇。
• 小葱也可以用大葱代替。

做法

1. 准备材料

   

   准备400g香菇的改良品种松香菇。

   也可以使用香菇、杏鲍菇或平菇。

   小葱5根，或者用大葱也可以。

2. 切食材

   

   

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   蘑菇上如果有灰尘或杂质，放在流水下稍微冲洗一下。

   将菌盖与菌柄分开，为了保持口感，菌盖切成稍厚一点的0.5cm厚片，菌柄也顺着纵向全部切片。

   小葱切成细葱花。

3. 用微波炉加热

   

   

   

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   将切好的蘑菇平铺在盘子里，盖上保鲜膜并扎几个孔，放入微波炉加热3分钟30秒到4分钟左右。

   只要加热到让硬挺的蘑菇稍微变软的程度即可。

   蘑菇渗出的水分用厨房纸巾吸干。

4. 炒蘑菇

   

   

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   锅中倒入2大勺食用油，加入1大勺蒜末，翻炒出香味且不要炒糊。

   倒入所有的蘑菇……

   

   

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   同时加入1小勺蚝油和1/3小勺盐。

   

   

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   因为已经预先加热过，用小火久炒容易变韧，所以要用中~大火快速翻炒，让味道均匀渗入。

   尝一下味道，如果淡了就加盐调味。

   放入小葱翻炒几下，然后关火。

   

   

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   加入1大勺熟芝麻和1大勺香油，翻拌均匀即可出锅。

5. 完成

   

   这样炒出来，就算放进冰箱冷藏后再拿出来吃也不会出汤，依然干爽美味。

   

   米饭上铺上满满的炒蘑菇，放一个煎蛋，加点韩式辣椒酱，做成拌饭吃也很棒。

   美味又健康、口感劲道的炒蘑菇，常给餐桌添上一道吧。

Ppunwife 的小窍门

• 为了保持口感，菌盖部分切成稍厚一点的0.5cm厚度。
• 因为已经预先加热过，用小火久炒容易变韧，所以要用中~大火快速翻炒，让味道均匀渗入。

常见问题

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