Nấm xào khô ráo không bị ra nước
Món nấm xào được làm khô bớt nước bằng lò vi sóng trước khi xào giúp thành phẩm khô ráo, thanh vị.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món nấm xào được quay sơ qua lò vi sóng để loại bỏ bớt nước rồi xào thật nhanh trên lửa lớn. Nấm không bị ra nước nên dù bảo quản trong tủ lạnh vẫn giữ được độ ráo và dai ngon. Món ăn thêm đậm đà nhờ dầu hào cùng tỏi, rất thích hợp làm món ăn kèm thanh đạm.
- Khẩu phần
- 4–5 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Nấm400 g
- Hành lá (hoặc hành boa rô (daepa))5 cây
Gia vị
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng cà phê
- Muối1/3 muỗng cà phê
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Ngoài nấm songhyang (nấm hương lai), bạn có thể dùng nấm hương, nấm đùi gà hoặc nấm sò.
- Có thể thay hành lá bằng hành boa rô (daepa).
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 400 g nấm songhyang (nấm hương lai).
Có thể dùng nấm hương, nấm đùi gà hoặc nấm sò.
5 cây hành lá hoặc hành boa rô đều được.
Cắt nguyên liệu
Nếu nấm dính bụi bẩn thì rửa nhẹ dưới vòi nước chảy.
Tách riêng mũ nấm và chân nấm, phần mũ nấm cắt hơi dày khoảng 0.5 cm để giữ độ giòn sần sật, phần chân nấm cũng cắt dọc theo thớ.
Hành lá thái nhỏ.
Làm chín bằng lò vi sóng
Trải nấm đã cắt lên đĩa, bọc màng bọc thực phẩm lại, chọc vài lỗ rồi quay trong lò vi sóng từ 3 phút 30 giây đến 4 phút.
Chỉ cần quay đến khi nấm bớt cứng và hơi xẹp xuống là được.
Dùng khăn giấy thấm bớt lượng nước tiết ra từ nấm.
Xào nấm
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm 1 muỗng canh tỏi băm rồi phi thơm, chú ý không để cháy.
Cho toàn bộ nấm vào...
Thêm 1 muỗng cà phê dầu hào và 1/3 muỗng cà phê muối vào cùng.
Vì nấm đã được làm chín sơ nên nếu xào lâu ở lửa nhỏ sẽ bị dai, do đó hãy đảo nhanh tay trên lửa vừa đến lớn để gia vị thấm đều.
Nếm thử, nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng.
Cho hành lá vào, đảo vài lần rồi tắt bếp.
Thêm 1 muỗng canh mè rang, 1 muỗng canh dầu mè vào rồi trộn đều là hoàn thành.
Hoàn thành
Xào theo cách này thì dù để tủ lạnh rồi mang ra ăn nấm vẫn không bị chảy nước mà vẫn khô ráo ngon miệng.
Cho nhiều nấm xào lên cơm, thêm một quả trứng ốp la cùng gochujang (tương ớt Hàn Quốc) là có thể thưởng thức như món cơm trộn bibimbap.
Hãy thường xuyên chuẩn bị món nấm xào dai ngon, vừa miệng lại tốt cho sức khỏe này cho bữa cơm nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Phần mũ nấm nên cắt hơi dày khoảng 0.5 cm để giữ được độ giòn ngon.
- Vì nấm đã được làm chín sơ nên nếu xào lâu trên lửa nhỏ sẽ bị dai, hãy đảo nhanh tay trên lửa vừa đến lớn để nấm thấm đều gia vị.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để sau khi xào nấm không bị chảy nhiều nước?
Bạn cắt nấm, bọc màng bọc thực phẩm rồi quay lò vi sóng từ 3 phút 30 giây đến 4 phút, sau đó dùng khăn giấy thấm sạch nước tiết ra rồi xào nhanh trên lửa vừa đến lớn.
Có thể dùng nấm khác thay cho nấm songhyang không?
Bạn có thể thay thế bằng nấm hương, nấm đùi gà hoặc nấm sò để chế biến.
Xào từ từ trên lửa nhỏ có được không?
Vì nấm đã được làm chín sơ qua lò vi sóng nên nếu xào lâu trên lửa nhỏ sẽ dễ bị dai, tốt nhất nên xào nhanh tay trên lửa lớn.
Nấm xào còn thừa có thể biến tấu món gì?
Bạn có thể cho nấm xào lên cơm cùng trứng ốp la và gochujang (tương ớt Hàn Quốc) để làm món cơm trộn bibimbap.
