Mộc nhĩ xào đậm đà với thật nhiều mộc nhĩ

Name: Mộc nhĩ xào đậm đà với thật nhiều mộc nhĩ
Prep time: 1 h
Yield: 1 đĩa
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Mộc nhĩ — 20 g; Ớt xanh cay Cheongyang — 2 quả; Hành boa rô (daepa) — 1/4 cây; Tỏi băm — 1/2 muỗng canh; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 1 muỗng canh; Dầu hào — 1 muỗng canh; Nước — 2 muỗng canh; Tiêu xay — một ít; Dầu mè — 1 muỗng cà phê; Mè rang — 1 muỗng cà phê

Món phụ mộc nhĩ xào đậm đà với dầu hành tỏi, dầu hào và nước tương

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Mộc nhĩ xào đậm đà với thật nhiều mộc nhĩ — món hoàn thành

Tóm tắt

Món xào siêu đơn giản biến mộc nhĩ, vốn thường chỉ là nguyên liệu phụ trong miến trộn, thành nhân vật chính. Phi thơm hành và tỏi trước để tạo mùi thơm cho mộc nhĩ, sau đó xào nhanh với dầu hào và nước tương để giữ được vị đậm đà cùng độ dai giòn sần sật. Thêm ớt xanh cay Cheongyang giúp món ăn thanh vị và không hề ngấy.

Khẩu phần: khoảng 2–3 ngườiBản gốc ghi: 1 đĩa
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Mộc nhĩ20 g
Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
Hành boa rô (daepa)1/4 cây
Tỏi băm1/2 muỗng canh

Gia vị

Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
Dầu hào1 muỗng canh
Nước2 muỗng canh
Tiêu xaymột ít
Dầu mè1 muỗng cà phê
Mè rang1 muỗng cà phê

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Mộc nhĩ ngâm trong nước ấm từ 30 phút đến 1 tiếng, vì nở to gấp gần 10 lần nên bạn hãy ngâm trong tô lớn.
Do mộc nhĩ bám nhiều tạp chất, bạn hãy dùng tay bóp nhẹ cho sạch, thay nước nhiều lần cho đến khi nước trong, sau đó cắt bỏ phần chân nấm và cắt những tai nấm to thành miếng vừa ăn.

Cách làm

Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm từ 30 phút đến 1 tiếng.
Vì mộc nhĩ nở to gấp gần 10 lần nên hãy ngâm trong tô lớn.
Cắt nhỏ một nửa lượng hành boa rô, nửa còn lại thái sợi dài khoảng 3–4 cm.
Ớt xanh cay Cheongyang cũng bổ đôi rồi cắt sợi dài bằng hành boa rô.
Vì bám nhiều tạp chất nên dùng tay bóp nhẹ cho chất bẩn rơi ra.
Thay nước và lặp lại thao tác này cho đến khi nước trong.
Cắt bỏ phần chân nấm, những tai nấm to thì cắt thành miếng vừa ăn.
Cho hành boa rô cắt nhỏ và tỏi vào chảo đã làm nóng, xào đến khi ngả vàng để dậy mùi thơm.
Cho mộc nhĩ vào đảo đều tay cho ngấm mùi thơm, sau đó
Cho hành boa rô thái sợi và ớt sợi vào, thêm 1 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước.
Xào đến khi gia vị ngấm đều thì tắt bếp, cho một ít tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê mè rang vào trộn đều là hoàn thành.