满满木耳鲜香入味的炒木耳
用葱蒜油搭配蚝油和酱油炒制而成的鲜香木耳小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道把平时常作为杂菜配料的木耳当作主角的超简单炒菜。先炸出葱蒜油给木耳增香，再用蚝油和酱油快速翻炒，既提鲜又保留了劲道爽脆的口感。加入青阳辣椒，解腻爽口，非常适合日常佐餐。
- 份量
- 约2~3人份原文写法：1盘
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 木耳20g
- 青阳辣椒2个
- 大葱1/4根
- 蒜末1/2大勺
调料
- 浓口酱油1大勺
- 蚝油1大勺
- 水2大勺
- 胡椒粉少许
- 香油1小勺
- 熟芝麻1小勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 木耳用温水泡发30分钟~1小时，泡发后体积会膨胀近10倍，所以要用大碗泡发。
- 因为表面附着很多杂质，要用手抓洗揉搓使其脱落，多次换水洗至水变清澈，然后剪掉根蒂，较大的木耳撕成适口的大小。
做法
木耳用温水泡发30分钟~1小时。
泡发后体积会膨胀近10倍，所以要用大碗浸泡。
大葱一半切成葱花，另一半切成3~4cm左右的长丝。
青阳辣椒也剖开切成与葱丝相同长度的丝。
木耳表面附着较多杂质，用手抓洗揉搓让杂质脱落。
多次换水漂洗，直到水变清澈。
剪掉硬结的根蒂，较大的木耳撕成适口大小。
热锅中放入葱花和蒜末，炒至微黄出香味。
放入木耳翻炒，充分吸收葱蒜的香气，然后
放入葱丝和辣椒丝，加入浓口酱油1大勺、蚝油1大勺、水2大勺。
翻炒至食材均匀入味后，
关火，加入胡椒粉少许、香油1小勺、熟芝麻1小勺，拌匀即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 既健康又美味的木耳，用葱蒜油炒得香气扑鼻，一定要做来尝尝看。
常见问题
木耳需要泡发多久？
放在温水中浸泡30分钟到1小时左右即可。泡发后体积会膨胀近10倍，建议使用大一些的容器浸泡。
泡发好的木耳该如何处理？
用手抓洗搓掉表面的杂质，换水多次冲洗直到水清澈为止。之后切除硬结的根蒂，撕成适口的大小备用即可。
想降低辣度该怎么做？ AI生成
通常可以减少青阳辣椒的用量，或者换成不辣的青辣椒或彩椒来炒制。
