劲道甜辣炒杏鲍菇

材料

• 辣椒可以省略。

做法

1. 准备材料

   

   

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   杏鲍菇准备了2袋8个。清洗干净后切掉了根部。

   还准备了大葱和辣椒。辣椒可以省略。

2. 食材切配

   

   

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   杏鲍菇先切成两半，然后顺着纹理撕成条。

   中途扯断也没关系，如果觉得太长，可以切一刀分成适口的长短。

   

   

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   比起用刀切得整整齐齐，顺着纹理撕开后口感更接近肉类。

   大葱和辣椒斜切成段即可。

3. 焯烫杏鲍菇

   

   

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   将杏鲍菇放入沸水中，稍微焯烫至变软即可捞出。

   煮杏鲍菇的水不要倒掉，可以用在汤类料理中。

   

   

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   用冷水冲洗降温后，彻底挤干水分。

   一开始看着杏鲍菇很多，这样焯水后体积会缩减到原来的一半。

4. 给杏鲍菇拌调料

   

   

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   在杏鲍菇中加入3大勺辣椒粉、1大勺韩式辣椒酱、2大勺浓口酱油、1大勺蒜末、1大勺糖稀、1/2大勺白糖和少许胡椒粉，抓匀调味。

5. 翻炒

   

   

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   锅中倒油，放入调好味的杏鲍菇翻炒。

   杏鲍菇已经焯熟了，不需要炒太久，只要炒到调料味道柔和融和即可。

   放入大葱和辣椒...

   

   

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   炒至变软、散发出大葱和辣椒的香味后尝一下味道，咸淡不足可以适量补调料。

   最后加入1大勺香油、1大勺熟芝麻翻匀即可出锅。

6. 完成

   

   把杏鲍菇撕得粗一点，卖相和口感都完全像是辣炒猪肉。

   

   

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   用苏子叶包着吃真的特别香。

   一点也不逊色于加肉的辣炒猪肉，作为丰盛的晚餐菜品再合适不过了。

Ppunwife 的小窍门

• 比起用刀切得整整齐齐，顺着纹理撕开后口感更接近肉类。
• 煮杏鲍菇的水不要倒掉，可以用在汤类料理中。
• 杏鲍菇已经焯熟了，不需要炒太久，只要炒到调料味道柔和融和即可。

常见问题

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