20分钟搞定润泽的杏鲍菇蘑菇盖饭
将剩余边角蔬菜与杏鲍菇翻炒，淋入水淀粉勾芡至润泽浓稠的清淡一碗盖饭
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将蘑菇和各种边角蔬菜翻炒后，加入高汤与水淀粉，做成润泽浓稠的盖饭。味道清淡不刺激，适合全家人轻松享用。比起白开水，使用鲜美的高汤可以让风味更上一层楼。
- 份量
- 2人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 杏鲍菇1个
- 洋葱1/2个
- 南瓜1/4个
- 胡萝卜1/4个
- 小葱6根
- 红辣椒1个
- 鳀鱼高汤1又1/2杯
- 水淀粉2大勺
调料
- 浓口酱油2大勺
- 蚝油1大勺
- 料酒1大勺
- 蒜末1小勺
- 胡椒粉少许
- 香油
- 熟芝麻
水淀粉
- 淀粉2大勺
- 水2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 杏鲍菇大个的准备1个，小个的准备2个左右即可。
- 蘑菇也可以换成平菇、香菇或金针菇，喜欢吃辣的话可以准备青阳辣椒。加入肉类、海鲜、火腿、鱼饼等也很不错。
做法
杏鲍菇大个的准备1个，小个的准备2个左右即可。
所有食材切成粗细和大小相近的条状。
蘑菇也可以换成平菇、香菇或金针菇，喜欢吃辣的话可以准备青阳辣椒。
加入肉类、海鲜、火腿、鱼饼等也很不错。
调料中除了香油和熟芝麻以外，全部混合均匀。
热锅倒油，放入胡萝卜、洋葱、南瓜翻炒至变软。
放入蘑菇翻炒片刻。
加入小葱、红辣椒和调好的酱汁，翻炒均匀让食材入味。
倒入高汤煮沸。
因为食材里没有肉或海鲜，所以比起白开水，倒入高汤鲜味会更浓郁。
我加的是用虾头熬出的高汤，处理虾时剩下的虾头不要扔掉，
彻底煮透后用来做炒菜或蒸菜的高汤非常棒。
汤汁沸腾且食材变软后，转圈淋入水淀粉。
加入香油和熟芝麻拌匀，汤汁浓稠后即可出锅。
高汤加得很足，做出来的盖饭十分润泽。
Ppunwife 的小窍门
- 因为食材里没有肉或海鲜，所以比起白开水，倒入高汤鲜味会更浓郁。
- 处理虾时剩下的虾头不要扔掉，彻底煮透后用来做炒菜或蒸菜的高汤非常棒。
常见问题
可以用其他蘑菇代替杏鲍菇吗？
平菇、香菇、金针菇等各种蘑菇都可以根据个人喜好来使用。
除了蔬菜还可以添加其他配料吗？
一起加入肉类、海鲜、火腿、鱼饼等翻炒也很搭。
想做得更辣一点该怎么做？
根据个人口味加入青阳辣椒或辣椒粉，就能做出香辣的味道。
