Cơm phủ nấm sốt nấm đùi gà mềm ẩm làm nhanh trong 20 phút
Món cơm phủ một tô thanh đạm với nấm đùi gà và rau củ thừa xào chín, tạo độ sánh mềm bằng nước bột khoai tây.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn hoàn thành với độ mềm ẩm và sánh sệt bằng cách xào nấm cùng các loại rau củ thừa rồi thêm nước dùng và nước bột khoai tây. Hương vị thanh đạm không cay gắt nên cả gia đình đều có thể thưởng thức thoải mái. Dùng nước dùng đậm đà thay cho nước lọc sẽ mang lại hương vị sâu lắng hơn.
- Khẩu phần
- 2 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Nấm đùi gà1 cây
- Hành tây1/2 củ
- Bí đỏ1/4 quả
- Cà rốt1/4 củ
- Hành lá6 cây
- Ớt đỏ1 quả
- Nước dùng cá cơm1 1/2 cốc
- Nước bột khoai tây2 muỗng canh
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang)2 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
- Dầu mè
- Mè rang
Nước bột khoai tây
- Bột khoai tây2 muỗng canh
- Nước2 muỗng canh
- Nấm đùi gà cỡ lớn dùng 1 cây, cỡ nhỏ dùng khoảng 2 cây là được.
- Nấm có thể dùng nấm sò, nấm hương, nấm kim châm đều ngon, nếu muốn ăn cay hãy chuẩn bị thêm ớt xanh cay Cheongyang. Bạn cũng có thể dùng thịt, hải sản, giăm bông, chả cá Hàn Quốc (eomuk).
Cách làm
Nấm đùi gà cỡ lớn dùng 1 cây, cỡ nhỏ dùng khoảng 2 cây là được.
Cắt tất cả nguyên liệu theo độ dày và kích thước tương tự nhau.
Nấm có thể dùng nấm sò, nấm hương, nấm kim châm đều ngon, nếu muốn ăn cay hãy chuẩn bị thêm ớt xanh cay Cheongyang.
Bạn cũng có thể dùng thịt, hải sản, giăm bông, chả cá Hàn Quốc (eomuk).
Trộn đều tất cả gia vị, trừ dầu mè và mè rang.
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi cho cà rốt, hành tây, bí đỏ vào xào cho chín tái.
Cho nấm vào xào sơ một chút.
Cho hành lá, ớt và phần gia vị đã trộn vào cùng, đảo đều cho ngấm gia vị.
Rót nước dùng vào đun sôi.
Vì nguyên liệu không có thịt hay hải sản nên dùng nước dùng thay vì nước lọc sẽ có vị ngọt đậm đà hơn.
Mình đã dùng nước dùng nấu từ đầu tôm, đầu tôm còn lại sau khi sơ chế tôm đừng bỏ đi mà hãy nấu kỹ làm nước dùng cho các món xào, món hấp rất ngon.
Khi nước sôi và nguyên liệu đã mềm, rưới đều nước bột khoai tây theo vòng tròn.
Cho dầu mè và mè rang vào trộn đều, khi nước sốt sánh lại là hoàn thành.
Cho nhiều nước dùng một chút nên món cơm phủ rất mềm và mướt.
Mẹo của Ppunwife
- Vì nguyên liệu không có thịt hay hải sản nên dùng nước dùng thay vì nước lọc sẽ có vị ngọt đậm đà hơn.
- Đầu tôm còn lại sau khi sơ chế tôm đừng bỏ đi mà hãy nấu kỹ để làm nước dùng cho các món xào, món hấp rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Thay nấm đùi gà bằng nấm khác có được không?
Bạn có thể sử dụng các loại nấm khác tùy theo sở thích như nấm sò, nấm hương, nấm kim châm.
Có thể thêm nguyên liệu phụ khác ngoài rau củ không?
Cho thêm thịt, hải sản, giăm bông, chả cá Hàn Quốc (eomuk) vào xào cùng đều rất hợp.
Làm thế nào để nấu cay hơn một chút?
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm ớt xanh cay Cheongyang hoặc bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) để tạo vị cay nồng.
