Cơm phủ nấm đùi gà xào thanh đạm và mềm ngon
Món cơm một tô kết hợp nấm đùi gà và thịt hộp xào đậm đà, nấu cùng nước dùng dầu hào rồi làm sánh bằng nước bột khoai tây.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món cơm phủ với nấm đùi gà và thịt hộp Spam được xào thơm, nấu cùng nước dùng pha dầu hào rồi rưới nước bột khoai tây để tạo độ sánh mịn. Vị thanh nhẹ không gắt cùng kết cấu mềm mại giúp cả gia đình đều có thể thưởng thức ngon miệng. Đây là lựa chọn lý tưởng để tận dụng rau củ còn dư và chuẩn bị một bữa ăn nhanh gọn.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt hộp Spam100 g
- Nấm đùi gà2 cây
- Hành tây1/4 củ (cỡ vừa)
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt đỏ1 quả
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Nước dùng cá cơm1 1/2 cốc
Nước bột khoai tây
- Bột khoai tây1 muỗng canh
- Nước1 muỗng canh
Gia vị
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Nước tương đậm (jin-ganjang) hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Muối1/3 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
- Dầu mèmột ít
- Mè rang
- Thay cho nấm đùi gà, bạn dùng nấm sò non hay nấm hương cũng rất ngon, hoặc thêm nấm kim châm vào bước cuối cùng.
- Có thể thay thịt hộp Spam bằng xúc xích hoặc thịt.
- Bạn có thể cho thêm các loại rau củ sẵn có như cà rốt, bí ngòi Hàn Quốc (aehobak) hay ớt chuông.
Cách làm
Đã là cơm phủ nấm thì không thể thiếu nấm.
Mình dùng nấm đùi gà, nhưng bạn dùng nấm sò non hay nấm hương cũng rất ngon, hoặc cho thêm nấm kim châm vào cuối cùng cũng tuyệt vời.
Bổ đôi nấm đùi gà rồi thái lát hơi dày một chút.
Cắt sợi khoảng 1/3 hộp thịt hộp Spam loại lớn. Bạn có thể cắt theo kích cỡ mình thích.
Hành tây, hành boa rô và ớt cũng thái lát xéo hoặc thái sợi.
Thêm cà rốt, bí ngòi Hàn Quốc hay ớt chuông cũng rất hợp.
Thay thịt hộp Spam bằng xúc xích hoặc thịt cũng rất ngon.
Trộn đều 1 muỗng canh bột khoai tây với 1 muỗng canh nước để riêng.
Làm nóng chảo rồi cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi tỏi không để bị cháy cho dậy mùi thơm,
sau đó cho thịt hộp Spam vào xào sơ. (Nếu dùng thịt, bạn cho vào xào thay thế thịt hộp Spam ở bước này).
Cho nấm và hành tây vào xào sơ, sau đó thêm nước dùng cá cơm, dầu hào, nước tương và rượu nấu ăn mirim vào
đun sôi cho rau củ hơi chín mềm...
Cho hành boa rô và ớt vào, khi tất cả nguyên liệu đã chín mềm và bắt đầu tiết ra nước thì nêm muối,
khuấy lại nước bột khoai tây một lần nữa rồi rưới đều quanh chảo và đảo đều.
Khi phần nước sốt đã sánh lại thì tắt bếp, thêm dầu mè, tiêu xay và mè rang vào trộn đều là hoàn thành.
Câu hỏi thường gặp
Dùng loại nấm khác thay cho nấm đùi gà có được không?
Bạn có thể dùng nấm sò non hay nấm hương đều ngon, hoặc thêm nấm kim châm vào công đoạn nấu cuối cùng cũng rất hợp vị.
Có nguyên liệu nào thay thế được cho thịt hộp Spam không?
Thay cho thịt hộp Spam, bạn có thể dùng xúc xích thông thường hoặc các loại thịt như thịt lợn, thịt bò.
Làm thế nào để nước bột khoai tây không bị vón cục khi cho vào chảo?
Bạn nên pha trước bột khoai tây và nước theo tỷ lệ 1:1, ngay trước khi đổ vào chảo hãy khuấy đều lại một lần nữa rồi mới rưới quanh chảo để bột không bị vón cục.
