清淡软嫩的杏鲍菇盖饭
将杏鲍菇和午餐肉翻炒后，加入蚝油高汤与水淀粉勾芡煮至浓稠的一碗盖饭
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要点
这是一道将杏鲍菇与世棒午餐肉翻炒，加入高汤和蚝油煮沸后，淋入水淀粉勾芡完成的盖饭料理。口感温和软嫩、不刺激，非常适合全家人一起享用。也很适合利用边角蔬菜，快速简单地做出一餐。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 世棒午餐肉100g
- 杏鲍菇2个
- 洋葱1/4个（中等大小）
- 大葱1/2根
- 红辣椒1个
- 青阳辣椒1个
- 鳀鱼高汤1又1/2杯
水淀粉
- 淀粉1大勺
- 水1大勺
调料
- 蒜末1小勺
- 浓口（酿造）酱油（或酿造酱油）1大勺
- 蚝油1大勺
- 料酒1大勺
- 盐1/3小勺
- 胡椒粉少许
- 香油少许
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 除了杏鲍菇，也可以用小平菇或香菇，最后加点金针菇也很不错。
- 世棒午餐肉也可以换成香肠或肉类。
- 也可以加入胡萝卜、西葫芦、彩椒等手边现有的蔬菜。
做法
既然是蘑菇盖饭，蘑菇当然不能少。
我用的是杏鲍菇，换成小平菇或香菇也很好，最后加点金针菇也很好吃。
杏鲍菇对半切开，切成稍厚的片。
大罐的世棒午餐肉取大约1/3切成丝。切成自己喜欢的大小即可。
洋葱、大葱和辣椒斜切或切丝都可以。
胡萝卜、西葫芦、彩椒也很搭。
午餐肉换成香肠或肉类也很棒。
淀粉1大勺加水1大勺搅拌均匀备用。
热锅中倒入2大勺左右食用油，炒香蒜末且注意不要炒糊，
放入世棒午餐肉稍微翻炒。（如果用肉类，代替午餐肉放进去翻炒即可。）
放入蘑菇和洋葱稍微翻炒，倒入高汤、蚝油、酱油和料酒，
煮至蔬菜稍稍变软……
放入大葱和辣椒，等所有食材变软并开始出水后，加入盐调味，
水淀粉再次搅拌均匀后淋入锅中翻拌。
汤汁变浓稠后关火，加入香油、胡椒粉和熟芝麻拌匀即成。
常见问题
除了杏鲍菇，可以用其他种类的蘑菇吗？
可以用小平菇或香菇，在出锅前的最后阶段加点金针菇也很合适。
有什么可以代替世棒午餐肉的食材吗？
可以用普通香肠，或者猪肉、牛肉等肉类来代替世棒午餐肉。
倒水淀粉时怎么做才不会结块？
提前将淀粉和水按1:1的比例调匀，下锅前再次充分搅拌均匀后再淋入，这样就不会结块了。
