满满香甜炒洋葱的软润洋葱盖饭
洋葱炒出香甜，搭配火腿调味，口感软润的一碗盖饭
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要点
将洋葱和火腿切丝翻炒后，用辣椒粉和蚝油调味，是一道超简单的一碗料理。加入调料后倒入鳀鱼高汤或水一起翻炒，口感软润不发干。洋葱自带微甜的风味，非常适合简单又顶饱地解决一餐。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 洋葱1个（2个、大的）
- 火腿100g
- 鳀鱼高汤（或水）3大勺
调料
- 辣椒粉1大勺
- 蚝油（或浓口酱油）1/2大勺
- 葱花1大勺
- 盐1小勺
- 蒜末1小勺
- 香油
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 火腿也可以换成培根或薄切五花肉卷翻炒，焦香可口。
做法
1. 火腿和洋葱切成粗细一致的丝。
火腿也可以换成培根或薄切五花肉卷翻炒，焦香可口。
2. 热锅倒油，放入洋葱稍微翻炒。
3. 接着加入火腿一起炒至洋葱半熟…
4. 放入辣椒粉、蚝油、盐和蒜末，翻炒均匀让调料入味。
5. 调料中加入辣椒粉后，翻炒时会吸收水分，
加入鳀鱼高汤（或水）翻炒，口感就会变得很软润。
6. 最后放入葱花、香油和熟芝麻拌匀即成。
Ppunwife 的小窍门
- 调料中加入辣椒粉后，翻炒时会吸收水分，此时加入鳀鱼高汤（或水）翻炒，口感就会变得很软润。
常见问题
火腿可以用其他肉类代替吗？
可以换成培根或薄切五花肉卷翻炒，香味也很浓郁。
没有蚝油时该怎么办？
可以用浓口酱油代替蚝油来调味。
炒的过程中为什么要加鳀鱼高汤或水？
因为辣椒粉加入调料后会吸收水分，加一点高汤或水翻炒才能做出软润不干的口感。
