劲道杏鲍菇盖饭，一顿饭轻松搞定！
将杏鲍菇丝和鱼饼丝放入微辣调料中翻炒，最后淋入水淀粉勾芡而成的一碗搞定盖饭
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要点
将杏鲍菇、鱼饼和蔬菜切丝翻炒后，加入高汤用水淀粉勾芡制成的2人份一碗搞定料理。加了辣椒粉，带有一丝微辣鲜美的风味，不仅适合浇在饭上做盖饭，作为便当小菜也很合适。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 杏鲍菇1个（大号）
- 彩椒1/2个
- 洋葱1/2个
- 方形鱼饼1张
- 大葱1/2根
- 鳀鱼高汤（或水）1杯
- 水淀粉1大勺
调料
- 辣椒粉1大勺
- 酱油2大勺
- 蚝油1大勺
- 蒜末1小勺
- 料酒1大勺
- 胡椒粉各一点
- 香油各一点
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 杏鲍菇大号需要1个，小号需要2个。
- 蘑菇用平菇、口蘑、金针菇都可以，鱼饼换成火腿或肉也很美味。
做法
杏鲍菇大号需要1个，小号需要2个。
蘑菇用平菇、口蘑、金针菇都可以。鱼饼换成火腿或肉也很美味。
鱼饼和蔬菜都切成长度相仿的丝。
除香油外的所有调料按分量搅拌均匀。
不喜欢辣的话可以不放辣椒粉，做得清淡一些食用。
热锅倒入足量食用油，放入除葱丝以外的所有蔬菜翻炒。
蔬菜稍微软瘪时，倒入调料和鳀鱼高汤或水1杯。
想吃汤汁更充裕湿润的，可以多倒1/2杯高汤，最后稍微多加一点水淀粉即可。
加入葱丝，翻炒至食材全部熟透。
尝一下味道，不够咸的话用盐调味。
最后加入水淀粉1大勺……
淋入少许香油，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
Ppunwife 的小窍门
- 想吃汤汁更充裕湿润的，可以多倒1/2杯高汤，最后稍微多加一点水淀粉即可。
- 尝一下味道，不够咸的话用盐调味。
常见问题
可以用其他蘑菇代替杏鲍菇吗？
可以用平菇、口蘑、金针菇等各种符合个人喜好的蘑菇代替。
想减少辣味时该怎么做？
调制调料时不放辣椒粉，就可以做出不辣且清淡的口味。
有可以代替鱼饼的食材吗？
代替方形鱼饼，切入火腿丝或肉丝做出来也很好吃。
想做成汤汁更湿润丰富的盖饭，该如何调整？
多倒入半杯左右高汤，最后稍微多加一点水淀粉调整浓稠度即可。
