清爽淡雅的金针菇杂菜
用蚝油和酱油简单快炒而成的超快手金针菇杂菜
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要点
这是一道用金针菇代替红薯粉条作为主料，搭配边角蔬菜一起翻炒的超快手小菜。调味不重，吃起来格外清爽。金针菇很容易变软出水，所以要在最后放入，稍微翻拌均匀即可出锅。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 金针菇2包
- 鱼饼1张
- 洋葱1/4个
- 胡萝卜1/4个
- 青椒1/4个
调料
- 蚝油0.5大勺
- 酱油0.5大勺
- 大蒜1小勺
- 白糖1小勺
- 盐少许
- 香油
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 鱼饼换成牛肉或红薯粉条会更好。
- 除了金针菇，也可以用其他菇类。
做法
这是2包装金针菇的分量，切掉根部洗净后撕开备用。
蔬菜切成长度相仿的细丝。鱼饼换成牛肉或红薯粉条会更好。
热锅倒油，放入1小勺大蒜炒出香味。
用中火炒即可。
先放入胡萝卜翻炒。炒至半熟时……
放入除鱼饼和金针菇以外的所有蔬菜翻炒。
洋葱变软后……
加入上述所有调料翻炒。
这时尝一下咸淡，如果淡了就加盐调味。
最后放入金针菇和香油，稍微翻炒一下即可出锅。
金针菇稍微受热就会变软，所以只要和其他食材混合均匀就可以关火了。
Ppunwife 的小窍门
- 金针菇稍微受热就会变软，所以只要和其他食材混合均匀就可以关火了。
常见问题
可以用其他食材代替鱼饼吗？
把鱼饼换成牛肉或红薯粉条会更好。
可以用其他菇类代替金针菇吗？
不仅是金针菇，使用其他种类的菇类也很合适。
金针菇应该在什么时候放进去炒？
金针菇遇热很容易变软，所以在调料和其他食材都炒好后的最后一步放入，稍微拌匀即可关火。
