劲道香浓的超简单鱼饼杂菜

材料

• 也可以换成胡萝卜、韭菜、小葱等。
• 想让红薯粉条颜色更深，也可以用黑糖代替。

做法

1. 准备材料

   

   红薯粉条150g，大约是3人份。

   准备了方形鱼饼2张、洋葱1/4个，其余蔬菜用了家里剩下的一点杏鲍菇、青椒和彩椒边角料。

   也可以换成胡萝卜、韭菜、小葱等。

2. 切食材

   

   

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   方形鱼饼对半切开后切成丝，其余蔬菜也切成差不多长度的丝即可。

3. 炒食材

   

   

   

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   热锅倒少许油，下入蘑菇和洋葱一起翻炒至稍微变软。

   撒入两小撮盐炒出底味，然后盛到盘子里。

   切好的鱼饼和青椒也一起下锅翻炒。加入两小撮盐炒匀后盛到盘子里摊开散热。

4. 煮红薯粉条

   

   

   

   

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   水大开后放入红薯粉条，煮了8~9分钟左右。

   比包装袋上标明的时间少煮2分钟左右，口感才会更劲道。

   迅速用凉水冲洗散热，然后沥干水分。

   用剪刀剪成适口的长短。

5. 炒红薯粉条

   

   

   

   

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   热锅倒入足量的油，翻炒红薯粉条使其表面均匀裹上一层油。

   加入浓口酱油2大勺、蚝油1大勺，翻炒至均匀上色，再加入白糖1/2大勺翻炒均匀。

   想让红薯粉条颜色更深，也可以用黑糖代替。

   像这样在油里一边炒一边调味，不仅能保持红薯粉条的劲道，还不容易泡发。

   煮的时候少煮1~2分钟，就是为了还要在锅里再炒一次。

6. 放入蔬菜收尾

   

   

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   关火后放入所有蔬菜拌匀，尝尝味道，如果淡了就用酱油调味，最后淋入香油1大勺、撒入熟芝麻1大勺即可完成。

7. 完成

   

   蔬菜没有炒太久，口感非常好。

   红薯粉条的咸淡也刚刚好。

   

   香浓劲道的鱼饼、红薯粉条和蔬菜融合在一起，做法虽然简单，味道却极好。

   要是突然想吃杂菜，就试试这款超简单的鱼饼杂菜吧。

   趁煮红薯粉条的时间把配料炒好，再把煮好的红薯粉条一炒，转眼就能完成。

Ppunwife 的小窍门

• 比包装袋上标明的时间少煮2分钟左右，口感才会更劲道。
• 像这样在油里一边炒一边调味，不仅能保持红薯粉条的劲道，还不容易泡发。
• 趁煮红薯粉条的时间把配料炒好，再把煮好的红薯粉条一炒，转眼就能完成。

常见问题

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