加入满满筋道鱼饼的美味鱼饼杂菜

材料

• 用韭菜代替菠菜使用。

做法

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   1. 方形鱼饼纵向切半后切成丝，其他所有食材也配合鱼饼的长度切块或切丝。较粗的平菇撕成1~2瓣。

   2. 热锅中倒入少许食用油，加入洋葱和少许盐炒至透明。盐的分量只要拇指和食指捏起一撮即可。

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   3. 平菇放入沸水中焯烫，10秒内捞出，用凉水冲洗后挤干水分。

   4. 加入1/2小勺浓口酱油抓匀腌制底味。加少许盐也可以。

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   5. 鱼饼也放入沸水中焯烫一下以去除多余杂质，然后用凉水冲洗并沥干水分。

   6. 热锅中倒入少许食用油，翻炒至表面微脆，这样吃起来就不会软趴趴，而是爽弹劲道。

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   7. 胡萝卜也加入少许盐炒至透明变软。

   8. 韭菜只需稍稍翻炒至变软即可。最近菠菜比较贵也没什么甜味，所以用菜园里的韭菜代替了。

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    9. 红薯粉条放入沸水中煮9~10分钟左右即可。包装袋上有煮制时间的说明，也可以参考上面的说明。用凉水冲洗并沥干水分后，提前剪成适口的长短。

    10. 锅中倒入足量食用油，放入煮好的红薯粉条翻炒。将红薯粉条用油炒过之后，放上一阵子也不会坨，能一直保持爽弹口感。

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    11. 加入2大勺浓口酱油和1/2大勺白糖，翻炒均匀。

    12. 翻炒至红薯粉条均匀裹上酱油色后离火。

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    13. 倒入炒好的蔬菜，加入1/2大勺浓口酱油、1大勺香油和熟芝麻，然后将食材与调料充分拌匀。

    14. 尝一下味道，如果觉得淡可以再加点酱油。

Ppunwife 的小窍门

• 方形鱼饼在热锅中加少许油炒至表面微脆，口感就不会软烂，而是爽弹筋道。
• 煮好的红薯粉条先用油炒一下，即使放置一段时间也不会发胀变坨，能保持爽弹口感。

常见问题

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