Japchae chả cá (miến trộn chả cá xào rau củ) siêu đơn giản dai bùi

Name: Japchae chả cá (miến trộn chả cá xào rau củ) siêu đơn giản dai bùi
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Miến Hàn Quốc (dangmyeon) — 150 g; Chả cá Hàn Quốc (eomuk) dạng miếng vuông — 2 miếng; Hành tây — 1/4 củ; Ớt chuông — mỗi thứ một chút; Nấm — mỗi thứ một chút; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 2 muỗng canh; Dầu hào — 1 muỗng canh; Đường — 1/2 muỗng canh; Dầu mè — 1 muỗng canh; Mè rang — 1 muỗng canh

Món miến xào dễ làm kết hợp chả cá xào cùng rau củ thừa thay cho thịt bò.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Japchae chả cá (miến trộn chả cá xào rau củ) siêu đơn giản dai bùi — món hoàn thành

Tóm tắt

Món japchae chế biến nhanh gọn, nhẹ bụng bằng cách xào chả cá vuông cùng rau củ còn thừa thay cho thịt. Luộc miến hơi non so với thời gian trên bao bì một chút rồi xào cùng gia vị và dầu ăn giúp sợi miến không bị nở bở mà giữ được độ dai dẻo lâu. Vị bùi béo, không gắt, rất thích hợp cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Khẩu phần: 3 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Miến Hàn Quốc (dangmyeon)150 g
Chả cá Hàn Quốc (eomuk) dạng miếng vuông2 miếng
Hành tây1/4 củ
Ớt chuôngmỗi thứ một chút
Nấmmỗi thứ một chút

Gia vị

Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 muỗng canh
Dầu hào1 muỗng canh
Đường1/2 muỗng canh
Dầu mè1 muỗng canh
Mè rang1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy)

Bạn cũng có thể tận dụng cà rốt, hẹ, hành lá.
Để miến có màu đậm đà, bạn có thể thay bằng đường đen.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Miến Hàn Quốc 150 g cho khoảng 3 khẩu phần.
Chuẩn bị 2 miếng chả cá Hàn Quốc dạng miếng vuông, 1/4 củ hành tây, cùng các phần rau củ thừa còn lại gồm một chút nấm đùi gà, ớt chuông xanh và ớt chuông đỏ.
Bạn cũng có thể tận dụng cà rốt, hẹ, hành lá.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt đôi chả cá vuông rồi thái sợi, các loại rau củ còn lại cũng thái sợi với chiều dài tương tự.
Xào nguyên liệu
Làm nóng chảo, rưới một chút dầu ăn, cho nấm và hành tây vào xào đến khi vừa chín tới.
Rắc khoảng 2 nhúm muối để nêm sơ vị, sau đó gắp ra đĩa.
Cho tiếp chả cá và ớt chuông đã thái vào đảo đều. Thêm 2 nhúm muối xào chín rồi gắp ra đĩa, trải đều cho nhanh nguội.
Luộc miến
Cho miến vào nước sôi sùng sục và luộc trong khoảng 8–9 phút.
Luộc ít hơn khoảng 2 phút so với thời gian ghi trên bao bì thì miến mới giữ được độ dai ngon.
Xả nhanh qua nước lạnh để làm nguội rồi vắt ráo nước.
Dùng kéo cắt ngắn cho vừa ăn.
Xào miến
Làm nóng chảo, cho nhiều dầu ăn một chút rồi đảo đều để dầu bao quanh sợi miến.
Cho 2 muỗng canh nước tương đậm, 1 muỗng canh dầu hào vào xào đều màu, sau đó thêm 1/2 muỗng canh đường và trộn đều.
Để miến có màu đậm đà, bạn có thể thay bằng đường đen.
Xào cùng dầu và gia vị như thế này sẽ giúp miến giữ được độ dai dẻo và không bị nát hay nở bở.
Lý do luộc bớt đi 1–2 phút là vì miến còn được xào thêm 1 lần nữa trong chảo.
Cho rau củ và hoàn thành
Tắt bếp, cho toàn bộ rau củ vào trộn đều rồi nếm thử; nếu nhạt, hãy nêm thêm bằng nước tương, cuối cùng cho 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh mè rang vào là xong.
Hoàn thành
Rau củ không xào quá lâu nên giữ được độ giòn rất ngon.
Miến cũng vừa vặn tròn vị.
Chả cá bùi dai kết hợp cùng miến và rau củ, cách làm đơn giản mà hương vị lại rất tuyệt vời.
Nếu bỗng thèm japchae, bạn hãy thử làm ngay món japchae chả cá siêu đơn giản này nhé.
Tranh thủ lúc luộc miến thì xào sơ các nguyên liệu, sau đó xào miến đã luộc là xong trong chớp mắt.

Mẹo của Ppunwife

Luộc ít hơn khoảng 2 phút so với thời gian ghi trên bao bì thì miến mới giữ được độ dai ngon.
Xào cùng dầu và gia vị như thế này sẽ giúp miến giữ được độ dai dẻo và không bị nát hay nở bở.
Tranh thủ lúc luộc miến thì xào sơ các nguyên liệu, sau đó xào miến đã luộc là xong trong chớp mắt.