Mì lạnh đậu đen thơm bùi thanh mát
Món mì mùa hè thanh mát với nước dùng từ đậu đen ngâm nở và mè đen rang xay nhuyễn.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ngon mùa hè thơm bùi với đậu đen ngâm nở luộc khoảng 10 phút rồi xay cùng mè đen rang. Lọc qua rây lấy phần nước đậu mịn màng, làm lạnh rồi chan lên mì sợi nhỏ dai ngon. Nêm muối tùy khẩu vị và ăn kèm dưa leo hoặc trứng chiên thái sợi.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Đậu đen1 cốc
- Mè đen2 muỗng canh
- Nước6-7 cốc
- Muốimột chút
- Mì sợi nhỏ (somyeon)
- Dưa leo thái sợi
- Trứng chiên thái sợi (jidan)
- Cà chua v.v.
- Nhặt sạch sỏi, sạn và ngâm đậu trong nước cho nở đều.
- Mè đen rang sơ trên chảo.
Cách làm
Đậu đen đã nhặt sạch sỏi và sạn, chuẩn bị 1 cốc.
1 cốc giấy là khẩu phần cho 2 người.
Đậu đã được ngâm nước cho nở đều. Chuẩn bị 2 muỗng canh mè đen.
Mè đen đem rang sơ trên chảo.
Cho 6-7 cốc nước vào nồi đun sôi, cho đậu đã ngâm vào luộc khoảng 10 phút.
Luôn mở nắp trong suốt quá trình luộc.
Khi đậu chín mềm, để cho đậu và nước luộc nguội bớt.
Cho phần đậu và nước luộc đã nguội vào máy xay sinh tố, thêm mè đen vào xay cùng thật nhuyễn.
Đổ qua rây để lọc bỏ bã vỏ đậu.
Nếu thấy nước đậu quá đặc, bạn có thể châm thêm nước lọc để điều chỉnh độ sánh vừa ý.
Cho vào ngăn đá tủ lạnh để làm mát nhanh.
Đây là phần bã vỏ đậu lọc được. Bỏ đi thì tiếc nên tối nay mình định cho vào bột bánh xèo Hàn Quốc để rán thử.
Cho mì vào nước sôi luộc chín, sau đó xả lại qua nước lạnh.
Cuối cùng xả qua nước đá lạnh.
Vớt ra rổ để ráo nước.
Cho mì vào tô, xếp dưa leo và trứng chiên thái sợi lên trên rồi chan nước đậu đen vào.
Nêm thêm chút muối cho vừa ăn và thả vài viên đá lạnh vào.
Gần 1 năm rồi mới lại được ăn mì lạnh đậu nành, mà hôm nay lại là phiên bản đậu đen.
Ngon tuyệt.
Mẹo của Ppunwife
- Khi luộc đậu, luôn mở nắp nồi trong suốt quá trình luộc.
- Nếu thấy nước đậu quá đặc, bạn có thể châm thêm nước lọc để điều chỉnh độ sánh vừa ý.
- Mì sau khi luộc xong xả qua nước lạnh, bước cuối cùng xả lại bằng nước đá lạnh.
Câu hỏi thường gặp
Khi luộc đậu có cần đậy nắp không?
Sau khi cho đậu đã ngâm vào nước sôi, bạn mở nắp nồi liên tục và luộc trong khoảng 10 phút.
Phải làm sao nếu nước đậu đen quá đặc?
Nếu cảm thấy nước dùng bị đặc, bạn chỉ cần châm thêm một ít nước lọc cho đến khi đạt độ sánh mong muốn.
Phần bã đậu sau khi lọc có thể tận dụng làm món gì?
Bạn có thể trộn bã vỏ đậu với mực, ớt, bột mì và trứng gà để làm bánh xèo chiên hoặc chả viên rán.
Làm thế nào để luộc mì sợi nhỏ được dai ngon hơn?
Sau khi luộc mì trong nước sôi, vớt ra xả ngay dưới vòi nước lạnh, cuối cùng xả thêm 1 lần nữa qua nước đá lạnh để sợi mì giữ được độ dai ngon.
