Mì sữa đậu nành lạnh bùi béo xua tan cái nóng mùa hè
Món mì sữa đậu nành lạnh là món ngon mùa hè dùng kèm nước dùng mát lạnh làm từ đậu nành hạt trắng ngâm nở xay cùng mè
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Đậu nành hạt trắng được ngâm nở, luộc chín rồi xay nhuyễn cùng mè mang lại hương vị bùi béo đậm đà. Nước dùng đậu nành để lạnh thêm đá và mì sợi nhỏ dai ngon tạo nên bữa ăn một bát thanh mát, lý tưởng cho ngày hè oi bức.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Đậu nành hạt trắng1 cốc (đậu tương vàng)
- Mè2 muỗng canh
- Mì sợi nhỏ (somyeon)200 g
- Dưa leo thái sợi
- Cà chua
- Trứng gà luộc
- Muốimột ít
- Đổ khoảng 3 cốc nước vào đậu và ngâm hơn 5 tiếng. Nếu định ăn vào bữa trưa, bạn nên ngâm từ sáng sớm.
- Bạn cũng có thể thử làm bằng đậu đen.
Cách làm
1. Chuẩn bị 1 cốc đậu nành hạt trắng (đậu tương vàng) và 2 muỗng canh mè. 1 cốc đậu là lượng đủ cho 2 người ăn.
Bạn cũng có thể thử làm bằng đậu đen.
2. Đổ khoảng 3 cốc nước vào đậu và ngâm hơn 5 tiếng. Nếu định ăn vào bữa trưa, bạn nên ngâm từ sáng sớm.
3. Rửa sạch đậu đã ngâm qua một lần nước rồi đổ khoảng 2 cốc nước vào đun sôi.
Lượng nước chỉ cần đủ ngập để luộc chín đậu là được.
Đậy nắp đun (5-6 phút), khi nước bắt đầu trào ra ngoài nắp thì mở nắp ra và đun thêm khoảng 2-3 phút trên lửa vừa.
4. Đậu luộc xong ngâm vào nước lạnh rồi bóc vỏ. Dùng tay vò nhẹ là vỏ sẽ bong ra dễ dàng.
Mình đổ nhiều nước rồi dùng hai tay vò đậu trong nước để bóc vỏ.
5. Dùng tay khuấy nhẹ nước vài vòng là vỏ sẽ nổi lên trên mặt nước. Chỉ cần chắt nước cùng vỏ ra là được.
Lấy nước mới và chắt lại khoảng 3 lần.
6. Đây là đậu sau khi đã bóc sạch vỏ.
7. Cho đậu, mè và 2 cốc nước vào máy xay rồi xay thật nhuyễn.
8. Nước đậu nành đã được xay nhuyễn. Nếu muốn mịn hơn, bạn có thể lọc qua rây một lần.
Đổ 3.5-4 cốc nước lọc mát vào phần nước đậu này rồi khuấy đều.
Vì sẽ thả thêm đá nên nếu cho nhiều nước quá sẽ bị loãng (đây là lượng cho 2 người ăn).
10
9. Cho mì sợi nhỏ vào nước sôi sùng sục rồi luộc chín.
Mì luộc xong xả qua nước lạnh, cuối cùng xả lại bằng nước đá thì sợi mì sẽ dai ngon.
10. Cho mì vào bát rồi chan nước đậu nành vào...
Xếp dưa leo thái sợi, trứng gà luộc, cà chua lên trên và thả thêm đá viên.
Nêm thêm muối cho vừa miệng rồi thưởng thức.
Mẹo của Ppunwife
- Mì sợi nhỏ luộc xong xả qua nước lạnh, cuối cùng xả lại bằng nước đá thì sợi mì sẽ dai ngon.
- Nếu muốn mịn hơn, bạn có thể lọc qua rây một lần.
- Vì sẽ thả thêm đá nên nếu cho nhiều nước quá sẽ bị loãng.
Câu hỏi thường gặp
Đậu nành cần ngâm trong khoảng mấy tiếng?
Bạn nên đổ khoảng 3 cốc nước và ngâm thật kỹ trong hơn 5 tiếng.
Thời gian luộc đậu nành là khoảng bao lâu?
Bạn đậy nắp đun khoảng 5–6 phút, khi bọt bắt đầu trào ra thì mở nắp và luộc thêm 2–3 phút trên lửa vừa.
Có mẹo nào để xả sợi mì dai hơn không?
Sau khi luộc mì sợi nhỏ, bạn xả qua nước lạnh rồi tráng lại một lần nữa bằng nước đá ở bước cuối để giữ được độ dai ngon.
Có thể tận dụng đậu còn thừa để làm sữa đậu nành không?
Bạn có thể xay đậu đã luộc cùng các loại hạt như đậu phộng, hạnh nhân, hạt thông rồi thêm chút muối và mật ong để thưởng thức như sữa đậu nành tự làm tại nhà.
