Mì sữa đậu nành lạnh bùi béo mát lạnh, món ngon giải nhiệt mùa hè

Nguyên liệu

• Cho 10 cốc nước vào 2 cốc đậu nành làm tương rồi ngâm trong khoảng 10 giờ.
• Nếu làm 2–3 phần ăn thì 1 cốc là đủ.
• Thay mì sợi nhỏ bằng thạch rau câu thái sợi sẽ rất thích hợp cho thực đơn ăn kiêng.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   

   

   ›

   Chuẩn bị 2 cốc đậu nành làm tương để làm mì sữa đậu nành lạnh. Lượng này sau khi ngâm và luộc sẽ cho ra 5 phần ăn.

   Nếu làm 2–3 phần ăn thì 1 cốc là đủ.

   Thêm 4 muỗng canh mè rang để tăng vị bùi béo, cùng với dưa leo và mì sợi nhỏ.

   Dưa leo thái sợi mỏng rồi cho vào tủ lạnh để sẵn.

2. Rửa và ngâm đậu

   

   

   ›

   Nhặt bỏ tạp chất và những hạt đậu hỏng, vừa nhặt vừa vo rửa nhiều lần.

   

   

   

   ›

   Cho 10 cốc nước vào 2 cốc đậu nành làm tương rồi ngâm khoảng 10 giờ.

   Mình định luộc vào sáng hôm sau nên trước khi đi ngủ đã rửa sạch, đổ nước vào rồi cất trong tủ lạnh.

   Cần đổ lượng nước gấp khoảng 5 lần lượng đậu trước khi ngâm để hạt đậu hút đủ nước và nở căng tròn.

   2 cốc đậu nành làm tương khô đã nở thành 5 cốc.

   Sau khi ngâm, vỏ đậu sẽ bong ra, bạn vừa chắt nước bỏ đi vừa gạn bớt vỏ. Khi luộc vỏ nổi lên vớt ra cũng được nên không cần bóc vỏ thật sạch hoàn toàn.

3. Luộc đậu nành làm tương

   

   

   ›

   Đổ 10 cốc nước vào 5 cốc đậu đã ngâm nở.

   Đổ lượng nước nhiều khoảng gấp 2 lần đậu đã ngâm rồi luộc là được.

   

   

   ›

   Tính từ lúc nước sôi bùng lên, luộc khoảng 7 phút. Khi đậu mềm và tỏa mùi bùi thơm là đã chín.

   Trong lúc sôi, thỉnh thoảng khuấy đều sát đáy nồi, vỏ đậu sẽ nổi bồng bềnh lên trên. Hãy nhanh tay vớt bỏ vỏ đi.

   Đổ đậu qua rây để hứng lấy nước luộc đậu. Khi nguội sẽ đem xay cùng đậu trong máy xay sinh tố, đừng bỏ đi nhé (10 cốc nước ban đầu đã cạn còn 9 cốc trong quá trình luộc).

   Đậu đã ngâm nở kỹ trước khi luộc nên kích thước không thay đổi nữa: 5 cốc đậu ngâm nở = 5 cốc đậu luộc chín.

4. Xay đậu đã luộc

   

   

   

   ›

   Tính trên 1 phần ăn, cho 1 cốc đậu đã luộc cùng với 2 1/2 cốc nước gồm nước luộc đậu và nước lọc thêm vào đem xay sẽ được độ sánh vừa phải.

   Cho thêm 1 muỗng canh mè rang vào xay thật mịn. Nếu có đậu phộng rang thì thêm một ít vào xay cùng, độ bùi béo sẽ tăng gấp bội.

   Lúc này cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối.

   Mình làm 5 phần ăn nên đã cho 5 cốc đậu luộc, 9 cốc nước luộc đậu, 4 cốc nước lọc và 4 muỗng canh mè rang vào xay.

   Tổng cộng mình cho khoảng 1 muỗng canh muối.

   

   Nếm thử thấy vị bùi béo đậm đà và độ mặn vừa vặn.

   Khi cho mì vào trộn có thể sẽ hơi nhạt, bạn có thể nêm thêm muối trước khi ăn.

   Cho vào ngăn đá hoặc ngăn mát tủ lạnh để làm thật lạnh.

5. Luộc mì sợi nhỏ

   

   

   

   ›

   Cho mì sợi nhỏ vào nước sôi sùng sục luộc khoảng 3 phút 30 giây, xả lại lần cuối bằng nước đá lạnh rồi để ráo nước thật kỹ.

6. Hoàn thành

   

   Xếp dưa leo thái sợi lên trên và ăn ngon lành cùng kim chi cải thảo.

   Đây là món mì sữa đậu nành lạnh đầu tiên mình nấu trong năm nay. Nấu khoảng 5 phần ăn nên nhà mình ăn liền 2 bữa.

   Căn bếp nhà mình bỗng chốc biến thành quán mì sữa đậu nành lạnh chuẩn vị.

   

   

   ›

Mẹo của Ppunwife

• Cần đổ lượng nước gấp khoảng 5 lần lượng đậu trước khi ngâm để hạt đậu hút đủ nước và nở căng tròn.
• Sau khi ngâm, vỏ đậu sẽ bong ra, bạn vừa chắt nước bỏ đi vừa gạn bớt vỏ. Khi luộc vỏ nổi lên vớt ra cũng được nên không cần bóc vỏ thật sạch hoàn toàn.
• Hứng lấy nước luộc đậu. Khi nguội sẽ đem xay cùng đậu trong máy xay sinh tố, đừng bỏ đi nhé.
• Khi cho mì vào trộn có thể sẽ hơi nhạt, bạn có thể nêm thêm muối trước khi ăn.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ