香浓清爽的豆浆面，夏日绝妙风味

材料

• 2杯黄豆倒入10杯水，泡了10小时左右。
• 做2~3人份的话，1杯就足够了。
• 也可以把细面条换成切成细丝的石花菜凉粉，非常适合当作减脂餐。

做法

1. 准备材料

   

   

   

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   准备了2杯做豆浆面用的黄豆。泡发并煮熟后大约可以做5人份。

   做2~3人份的话，1杯就足够了。

   还要准备增添香气的4大勺熟芝麻，以及黄瓜、细面条。

   黄瓜切成细丝，先放进冰箱冷藏备用。

2. 清洗并浸泡黄豆

   

   

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   挑出杂质和坏豆，多淘洗几次。

   

   

   

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   2杯黄豆倒入10杯水，泡了10小时左右。

   为了第二天上午煮，睡前洗净倒上水放进了冰箱里。

   要倒入泡发前豆子体积5倍左右的水，才能充分吸收水分泡得饱满圆润。

   干黄豆2杯泡发后变成了5杯。

   泡好后外皮会脱落，倒水时顺便倒掉即可。煮的时候浮上来的皮也可以捞出来，所以不用彻底把皮剥得干干净净。

3. 煮黄豆

   

   

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   往5杯泡好的豆子里倒入10杯水。

   倒入泡发后豆子2倍左右的足量水来煮就可以了。

   

   

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   大火烧开后煮了7分钟左右。豆子变软且散发香味就说明熟了。

   煮的时候偶尔搅动一下锅底，豆皮就会浮到表面漂着。勤快地捞出来扔掉即可。

   用滤网过滤出煮好的豆子，留下煮豆水。等放凉后要和豆子一起放进破壁机里打。千万不要倒掉。（最初放的10杯水在煮的过程中减少到了9杯）

   因为黄豆已经充分泡发后再煮，所以煮熟后豆子的大小没有变化。泡好的豆子5杯=煮熟的豆子5杯

4. 搅打熟黄豆

   

   

   

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   按1人份标准，1杯煮熟的黄豆加入煮豆水和额外纯净水共计2+1/2杯搅打，浓稠度刚刚好。

   再加入1大勺熟芝麻一起打细腻。如果有熟花生的话加一点进去打，香气会翻倍。

   这时再加入1/2小勺盐。

   我做了5人份，用了5杯煮熟的黄豆、9杯煮豆水、4杯纯净水和4大勺熟芝麻一起搅打。

   盐一共放了1大勺左右。

   

   尝一下味道，浓浓的香味扑鼻而来，咸淡也正合适。

   放面条搅拌后可能会变淡，吃之前根据口味再加盐调味即可。

   放进冰箱冷冻室快速冰镇冷却。

5. 煮细面条

   

   

   

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   水沸腾后下入细面条煮3分30秒左右，最后用冰水过凉并充分沥干水分。

6. 完成

   

   码上黄瓜丝，搭配大白菜泡菜吃得非常香。

   这是今年第一次做豆浆面。分量大概有5人份，连着吃了两顿。

   家里瞬间变成了豆浆面名店。

   

   

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Ppunwife 的小窍门

• 要倒入泡发前豆子体积5倍左右的水，才能充分吸收水分泡得饱满圆润。
• 泡好后外皮会脱落，倒水时顺便倒掉即可。煮的时候浮上来的皮也可以捞出来，所以不用彻底把皮剥得干干净净。
• 留下煮豆水。等放凉后要和豆子一起放进破壁机里打。千万不要倒掉。
• 放面条搅拌后可能会变淡，吃之前根据口味再加盐调味即可。

常见问题

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