用黑豆增添浓香的清凉豆浆面

材料

• 放在冰箱里冷藏浸泡6小时以上，可以缩短后续煮豆子的时间。
• 挑出杂质和坏豆，清洗多次后倒入10杯以上的水进行浸泡。豆子泡发后体积会增大数倍并吸收大量水分，因此要使用大容器并倒入充足的水。

做法

1. 准备材料

   

   今天我准备了黑豆，用来代替黄豆。

   

   

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   为了让香味更浓郁，还准备了熟芝麻和坚果。

   清爽的黄瓜丝和豆浆面非常搭，切成细丝备用。

2. 清洗与浸泡黑豆

   

   

   

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   挑出杂质和坏豆，清洗多次后倒入10杯以上的水进行浸泡。

   放在冰箱里冷藏浸泡6小时以上，可以缩短煮豆子的时间。

   豆子泡发后体积会增大数倍并吸收大量水分，因此要使用大容器并倒入充足的水。

   

   

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   这是泡发了7小时以上的黑豆。

   豆子会膨胀到2~3倍大，表皮也会裂开。2杯黑豆泡发后变成了5杯。

3. 煮黑豆

   

   

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   泡豆子的水不要倒掉，直接一起倒入锅中煮。

   水开后煮7分钟左右，边煮边撇去浮沫，煮至豆子变软。

   煮的过程中可以尝一下豆子的味道，如果没有生豆腥味且口感软糯，就说明煮得刚刚好。

   因为豆子已经充分泡发，煮好后体积没有太大变化，大约还是5杯。煮豆的水也不要倒掉，连锅一起静置晾凉。

4. 搅打豆浆

   

   

   

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   每2杯煮熟的黑豆，倒入包括煮豆水和清水在内共5杯以上的水，再加入坚果和熟芝麻一起细腻地搅打成浆。

   

   搅打完成后用滤网过滤一遍，打出的豆浆非常细腻。

   按食用量加少许盐调味，放入冰箱冷藏1~2小时使其变凉。

5. 煮面条

   

   

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   将细面条放入沸水中煮3分30秒左右，然后在冷水中搓洗冲凉并沥干水分。

6. 完成

   

   把面条盛入碗中，放上黄瓜丝，倒入豆浆。

   再放上几块冰块增添清凉感，豆浆面就完成了。

   

   

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   过滤后的豆浆口感清爽，没有任何渣感，顺滑易下咽。

   豆浆的浓度不要调得太稀，浓稠一点能很好地挂在面条上，香浓滋味加倍。

   经常做一碗清凉的豆浆面当作特色美味，暂时忘却夏日的炎热吧。

Ppunwife 的小窍门

• 煮的过程中尝一下豆子的味道，如果没有生豆腥味且口感软糯，就说明煮得刚刚好。
• 豆浆的浓度不要调得太稀，浓稠一点能很好地挂在面条上，香浓滋味加倍。

常见问题

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